Alte ägyptische Küche und Essgewohnheiten

In den alten Zivilisationen genossen die Ägypter dank des Nilflusses, der durch den größten Teil des besiedelten Ägyptens floss, das Land mit regelmäßigen Überschwemmungen befruchtete und eine Wasserquelle für die Bewässerung von Feldfrüchten und die Bewässerung von Vieh bot, bessere Nahrungsmittel als die meisten anderen. Die Nähe Ägyptens zum Nahen Osten erleichterte den Handel, und daher genoss Ägypten auch Lebensmittel aus dem Ausland, und ihre Küche war stark von den Essgewohnheiten von außen beeinflusst. 

Die Ernährung der alten Ägypter hing von ihrer sozialen Stellung und ihrem Wohlstand ab. Grabmalereien, medizinische Abhandlungen und Archäologie decken eine Vielzahl von Lebensmitteln auf. Bauern und Sklaven ernährten sich natürlich in begrenztem Umfang, einschließlich der Grundnahrungsmittel Brot und Bier, ergänzt durch Datteln, Gemüse sowie eingelegten und gesalzenen Fisch, aber die Reichen hatten eine viel größere Auswahl. Für die wohlhabenden Ägypter war die Auswahl an Nahrungsmitteln so groß wie für viele Menschen in der modernen Welt. 

Körner

Gerste, Dinkel oder Emmer waren das Grundmaterial für Brot, das mit Sauerteig oder Hefe gesäuert wurde. Getreide wurde püriert und für Bier fermentiert, was weniger ein Erholungsgetränk als vielmehr ein Mittel zur Herstellung eines sicheren Getränks aus Flusswasser war, das nicht immer sauber war. Die alten Ägypter konsumierten viel Bier, meist aus Gerste gebraut. 

Die jährliche Überschwemmung der Ebenen entlang des Nils und anderer Flüsse machte die Böden für den Anbau von Getreide ziemlich fruchtbar, und die Flüsse selbst wurden mit Bewässerungsgräben für Wasserpflanzen und zur Erhaltung von Haustieren kanalisiert. In der Antike war das Niltal, insbesondere das obere Delta, keineswegs eine Wüstenlandschaft. 

Wein

Trauben wurden für Wein angebaut. Der Anbau von Weintrauben aus anderen Teilen des Mittelmeers erfolgte um 3000 v. Chr., Wobei die Ägypter die Praktiken an ihr lokales Klima anpassten. Schattenkonstruktionen wurden zum Beispiel häufig verwendet, um die Trauben vor der intensiven ägyptischen Sonne zu schützen. Altägyptische Weine waren in erster Linie Rotweine und wurden wahrscheinlich hauptsächlich zu Zeremonialzwecken für die Oberschicht verwendet. In antiken Pyramiden und Tempeln geschnitzte Szenen zeigen Szenen der Weinherstellung. Für gewöhnliche Leute war Bier ein typischeres Getränk. 

Obst und Gemüse

Gemüse, das von alten Ägyptern angebaut und verzehrt wurde, umfasste Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Salat. Zu den Hülsenfrüchten gehörten Lupinen, Kichererbsen, Saubohnen und Linsen. Zu den Früchten gehörten Melone, Feige, Dattel, Palmenkokosnuss, Apfel und Granatapfel. Der Johannisbrotbaum wurde medizinisch und vielleicht für Lebensmittel verwendet.

Tierisches Protein

Tierisches Eiweiß war für die alten Ägypter ein weniger verbreitetes Lebensmittel als für die meisten modernen Verbraucher. Das Jagen war etwas selten, obwohl es von einfachen Leuten für den Unterhalt und von Reichen für den Sport betrieben wurde. Haustiere, darunter Ochsen, Schafe, Ziegen und Schweine, versorgten Milchprodukte, Fleisch und Nebenprodukte mit Blut von Opfertieren, die für Blutwürste verwendet wurden, und Rind- und Schweinefett, das zum Kochen verwendet wurde. Schweine, Schafe und Ziegen stellten das meiste verzehrte Fleisch zur Verfügung; Rindfleisch war erheblich teurer und wurde von den Bürgern nur für feierliche oder rituelle Mahlzeiten verzehrt. Rindfleisch wurde regelmäßiger von Königen gegessen. 

Der im Nil gefangene Fisch war eine wichtige Proteinquelle für arme Menschen und wurde von den Reichen, die besseren Zugang zu domestizierten Schweinen, Schafen und Ziegen hatten, seltener gefressen. 

Es gibt auch Hinweise darauf, dass die ärmeren Ägypter Nagetiere wie Mäuse und Igel in Rezepten konsumierten, in denen sie zum Backen aufgefordert wurden.

Gänse, Enten, Wachteln, Tauben und Pelikane standen als Geflügel zur Verfügung und ihre Eier wurden auch gegessen. Gänsefett wurde auch zum Kochen verwendet. Hühner scheinen jedoch erst im 4. oder 5. Jahrhundert v. Chr. Im alten Ägypten vorhanden gewesen zu sein. 

Öle und Gewürze

Öl wurde aus Ben-Nüssen gewonnen. Es gab auch Sesam, Leinsamen und Rizinusöl. Honig war als Süßungsmittel erhältlich, und möglicherweise wurde auch Essig verwendet. Zu den Gewürzen gehörten Salz, Wacholder, Anis, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee und Mohn.