Antike römische Weine

Die alten Römer genossen regelmäßig Wein (vinum) von guter, gealterter oder billiger und neuer Qualität - abhängig von den Finanzen des Verbrauchers. Es waren nicht nur die Trauben und das Land, auf dem sie angebaut haben, die dem Wein ihren Geschmack verliehen haben. Die Behälter und Metalle, mit denen das saure Getränk in Kontakt kam, beeinflussten auch den Geschmack. Der Wein wurde normalerweise mit Wasser (um die Wirksamkeit zu verringern) und einer beliebigen Anzahl anderer Zutaten gemischt, um den Säuregehalt zu verändern oder die Klarheit zu verbessern. Einige Weine wie Falernian hatten einen höheren Alkoholgehalt als andere.

"Es ist bisher kein Wein bekannt, der über dem Falernianer steht; es ist auch der einzige unter allen Weinen, der bei Anwendung von Flammen Feuer fängt."
-Plinius

Von den Trauben zur Inspiration

Männer, die bis auf ein Subligaculum (eine Art römische Unterwäsche oder Lendenschurz) am Boden nackt waren, stampften auf reifen Trauben herum, die in einen flachen Bottich geerntet wurden. Dann geben sie die Trauben in eine spezielle Weinpresse (torculum), um den restlichen Saft zu extrahieren. Das Ergebnis von Stampfen und Drücken war ein ungegorener, süßer Traubensaft, genannt mustum, und feste Teilchen, die herausgesiebt wurden. Mustum kann verwendet werden, wie es ist, kombiniert mit anderen Zutaten, oder weiterverarbeitet werden (fermentiert in vergrabenen Gläsern), um Wein zu produzieren, der die Dichter inspiriert oder das Geschenk des Bacchus zu Festen hinzufügt. Die Ärzte empfahlen bestimmte Weinsorten als gesund und verordneten einige Sorten im Rahmen ihrer Heilbehandlung.

Strabo und die edelsten Weine

Die Qualität des Weins war sehr unterschiedlich, abhängig von Faktoren wie Alterung und Anbau.

"Die Caecuban-Ebene grenzt an den Golf von Caietas; und neben der Ebene liegt Fundi am Appian-Weg. Alle diese Orte bringen außergewöhnlich guten Wein hervor; in der Tat gehören die Caecuban und die Fundanian und die Setinian zu der Klasse von Weinen, die sind weithin bekannt, wie es bei den Falernianern, den Albanern und den Statanern der Fall ist. "
-Lacus Curtius Strabo

• Caecubum aus Pappelsümpfen am Golf von Amyclae in Latium. Der beste römische Wein, der aber zur Zeit des älteren Plinius nicht mehr überlegen war. Sethinum-Hügel von Setia, oberhalb des Appian-Forums. Ein Wein, den August genossen haben soll, der Spitzenwein aus der Zeit des Augustus.
• Falernum - von den Hängen des Berges Falernus an der Grenze zwischen Latium und Kampanien, aus der aminischen Rebsorte. Falernum wird normalerweise als der beste römische Wein bezeichnet. Es war ein Weißwein, der 10-20 Jahre alt war, bis er bernsteinfarben war. Unterteilt in:
  • Caucinian
  • Faustian (am besten)
  • Falernian.
• Albanumweine aus den Albaner Bergen 15 Jahre haltbar; Surrentinum (25 Jahre aufbewahrt), Massicum aus Kampanien, Gauranum, vom Kamm über Baiae und Puteoli, Calenum aus Cales und Fundanum aus Fundi waren die zweitbesten.
• Veliterninum von Velitrae, Privernatinum von Privernum und Signinum von Signia - Volscian Weine waren als nächstes am besten.
• Formianum-aus dem Golf von Caieta.
• Mamertinum (Potalanum) -aus Messana.
• Rhätikum-aus Verona (Augustus Liebling nach Suetonius)
• Mulsum - keine Sorte, sondern jeder mit Honig (oder Most) gesüßte Wein, der kurz vor dem Trinken eingemischt wird und als Aperitif bezeichnet wird.
• Conditura-artiges Mulsum, keine Sorte; Wein gemischt mit Kräutern und Gewürzen: 

"Die als Kondituren verwendeten Hauptsubstanzen waren: 1. Meerwasser; 2. Terpentin, entweder rein oder in Form von Pech (pix), Teer (pix liquida) oder Harz (resina). 3. Kalk in Form von Gips, gebranntem Marmor oder kalzinierten Muscheln. 4. Muss inspiziert. 5. Aromatische Kräuter, Gewürze und Zahnfleisch; und diese wurden entweder einzeln verwendet oder zu einer Vielzahl von komplizierten Süßwaren verarbeitet. "
-Wein in der römischen Welt

Quellen

• Wein und Rom
• Wein in der römischen Welt
• Martial's Christmas Winelist "von T. J. Leary; Griechenland & Rom (April 1999), S. 34-41.
• "Vinum Opimianum" von Harry C. Schnur; Die klassische Woche (4. März 1957), S. 122-123.
• "Wein und Reichtum im alten Italien" von N. Purcell; Das Journal of Roman Studies (1985), S. 1-19.
• 14. Buch der Naturgeschichte von Pliny
• 12. Buch von Columella
• 2. Buch von Virgil oder Vergil's Georgics
• Galen
• Athenaeus
• Martial, Horace, Juvenal, Petronius