Was ist Veganismus?

Veganismus ist die Praxis der Schadensminimierung für alle Tiere, bei der auf tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Honig, Gelatine, Lanolin, Wolle, Fell, Seide, Wildleder und Leder verzichtet werden muss. Einige bezeichnen Veganismus als moralische Grundlage für Tierschützer.

Die zentralen Thesen

• Veganismus ist mehr als eine Diät: Es ist eine Philosophie, die Ausbeutung und Grausamkeit in jeder Form ausschließt.
• Veganismus ist anders als Vegetarismus; Nicht alle Vegetarier sind Veganer, obwohl alle Veganer Vegetarier sind.
• Eine vegane Ernährung schließt alle tierischen Lebensmittel und Lebensmittelprodukte aus, jedoch nicht gekochte, verarbeitete, konservierte oder gefrorene Lebensmittel.
• Vegane Diäten können zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Gewichtskontrolle beitragen, sollten jedoch sorgfältig mit ausreichend Protein, Fett, Kalzium und den erforderlichen Vitaminen behandelt werden.
• Veganer stellen sicher, dass ihre Lebensmittel, Kleidung, Haushaltsprodukte und Energie aus ethischen und nachhaltigen Gründen stammen.
• Am besten gehen Sie langsam vegan und suchen Sie Unterstützung und Hilfe sowohl vor Ort als auch online.

Vegane Definition

Im Gegensatz zum Vegetarismus ist Veganismus keine Diät. Vielmehr handelt es sich um eine Moralphilosophie, die nach Ansicht der Veganen Gesellschaft "eine Lebensweise ist, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tieren so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen Lebensmittel, Kleidung oder andere Zwecke. " Ein Veganer wählt also nicht nur pflanzliche Lebensmittel, sondern vermeidet auch die Verwendung von Produkten tierischen Ursprungs (z. B. tiergeprüfte Kosmetika) und besucht oder bevormunden Orte, an denen Tiere zur Unterhaltung verwendet werden oder an denen Tiere verletzt werden oder missbraucht.

Viele Menschen fühlen sich vom veganen Lebensstil wegen seiner vielen persönlichen, planetarischen und ethischen Vorteile angezogen.

• Nutzen für die Gesundheit. Eine ausgewogene Ernährung auf pflanzlicher Basis ist für die meisten Menschen eine sehr gesunde Wahl. Laut einem Ernährungsupdate für Ärzte von 2013: "Untersuchungen haben ergeben, dass pflanzliche Diäten kostengünstige Interventionen mit geringem Risiko sind, die den Body-Mass-Index, den Blutdruck, HbA1C und den Cholesterinspiegel senken können. Sie können auch die Anzahl der Medikamente verringern zur Behandlung chronischer Krankheiten und zur Senkung der Sterblichkeitsrate bei ischämischen Herzkrankheiten erforderlich
• Vorteile für Tiere. Echte Veganer konzentrieren sich auf die Rechte aller Tiere, einschließlich Insekten. Laut der Vegan Society "glauben viele, dass alle Lebewesen ein Recht auf Leben und Freiheit haben." Veganer wählen grausame Produkte und meiden Kleidung, Möbel usw., die aus einem tierischen Produkt wie Leder hergestellt werden. Viele meiden auch Wolle, Seide und andere Materialien, die aus oder von Tieren hergestellt werden.
• Vorteile für die Umwelt. Tierhaltung hat erhebliche negative Auswirkungen auf die Umwelt, würde in einer veganen Welt ausgerottet. Nur einige Beispiele sind eine radikale Reduzierung der Treibhausgasemissionen, eine signifikante Reduzierung des Verlusts an biologischer Vielfalt und eine erhebliche Reduzierung der Verschmutzung von Wasserstraßen.
• Sozioökonomischer Nutzen. Tierfutter ist teuer, sowohl in Bezug auf die finanziellen Kosten als auch in Bezug auf die Landnutzung. Für Menschen in ärmeren Regionen der Welt sind die Kosten für tierische Produkte überwältigend hoch im Vergleich zu den Kosten für pflanzliche Lebensmittel, die eine ähnliche Ernährung bieten.

Vegan versus Vegetarier

Während Veganer keine tierischen Produkte essen oder verwenden, unterscheiden sich Vegetarier in ihren Ernährungsgewohnheiten, Philosophien und persönlichen Entscheidungen. Während Veganer im Allgemeinen aus philosophischen Gründen Veganismus wählen, können Vegetarier ihre Ernährung aus verschiedenen Gründen wählen. Einige werden beispielsweise aus gesundheitlichen oder finanziellen Gründen Vegetarier.

Einige Menschen ernähren sich vegan, meiden jedoch tierische Produkte in anderen Lebensabschnitten nicht. Dies kann gesundheitliche, religiöse oder andere Gründe haben. Der Begriff "strenger Vegetarier" wird in diesem Fall manchmal verwendet, aber er ist problematisch, weil er impliziert, dass jemand, der Eier oder Milchprodukte isst, kein Vegetarier oder kein "strenger" Vegetarier ist.

Milch, Eier und Honig sind verschiedene Zutaten, die Veganer von Vegetariern trennen. SarapulSar38 / Getty Images

Es gibt verschiedene Arten von Vegetarismus, die tatsächlich tierische Produkte verschiedener Art enthalten. Beispielsweise:

• Lacto-Ovo-Vegetarieressen Eier und Milchprodukte.
• Lacto-Vegetarier konsumieren Milchprodukte, obwohl sie keine Eier essen.
• Pescatarier essen kein Vogel- oder Säugetierfleisch, sondern Fisch und Schalentiere.

Vegetarier können vegane Ansichten zu Themen wie Tierschutz oder Umweltschutz teilen oder auch nicht. Infolgedessen können sie Produkte wie Leder, Wolle, Seide oder Honig verwenden oder auch nicht.

Milchfreie Alternativen. a_namenko / Getty Images

Veganes Essen

Veganes Essen ist Essen, das nichts von einem Tier enthält (und nicht damit zubereitet wird). Im Idealfall wird veganes Essen auch auf grausame Weise hergestellt, ohne die Umwelt zu beeinträchtigen. Veganismus verlangt jedoch weder, dass Lebensmittel roh verzehrt werden, noch verbietet er verarbeitete Lebensmittel (solange bei der Verarbeitung keine tierischen Produkte verwendet werden)..

Veganer essen pflanzliche Lebensmittel wie Getreide, Bohnen, Gemüse, Obst und Nüsse. Während Veganer eine große Auswahl an Lebensmitteln zur Auswahl haben, scheint die Ernährung für diejenigen, die an eine Allesfresser-Diät gewöhnt sind, sehr restriktiv zu sein. „Eine vegane Ernährung kann eine große Auswahl an italienischen Nudeln, indischen Currys, chinesischen Pfannengerichten, Tex-Mex-Burritos und sogar„ Fleischbrot “aus texturiertem pflanzlichem Eiweiß oder Bohnen umfassen. Mittlerweile sind auch viele Arten von Fleisch- und Milchanaloga erhältlich, darunter Würste, Burger, Hot Dogs, Hühnernuggets, Milch, Käse und Eiscreme, die alle ohne tierische Produkte hergestellt wurden. Vegane Gerichte können auch eher einfach und bescheiden sein, wie Linsensuppe oder roher Gemüsesalat.

Tierische Produkte tauchen manchmal an unerwarteten Orten auf, so dass viele Veganer lernen, zu begeisterten Etikettenlesern zu werden, um nach Molke, Honig, Albumin, Karmin oder Vitamin D3 in Lebensmitteln Ausschau zu halten, von denen man sonst erwarten würde, dass sie vegan sind. Das Lesen von Etiketten ist nicht immer ausreichend, da einige tierische Zutaten als "natürliche Aromen" in Ihr Lebensmittel gelangen. In diesem Fall müsste man das Unternehmen anrufen, um herauszufinden, ob die Aromen vegan sind. Einige Veganer lehnen auch die Verwendung tierischer Produkte zur Verarbeitung von Bier oder Zucker ab, auch wenn die tierischen Produkte nicht in der Nahrung landen.

Es gibt berechtigte Bedenken hinsichtlich der Vollständigkeit der Ernährung einer veganen Ernährung, und engagierte Veganer müssen sich bewusst sein, dass sie eine breite Palette von Lebensmitteln zu sich nehmen, wobei sie sich auf Nährstoffe konzentrieren müssen, die in einer pflanzlichen Ernährung schwerer zu finden sind. Eiweiß, Fett, Kalzium und bestimmte Vitamine sind besonders wichtig für die Nahrungsergänzung, da sie normalerweise als Fleisch und Milchprodukte verzehrt werden und in einer pflanzlichen Ernährung fehlen können.

• Protein. Vegane Diäten sollten mindestens drei Portionen Proteine ​​pro Tag enthalten. Zu den Optionen gehören Bohnen, Tofu, Sojaprodukte, Tempeh (das oft zu veganem "Fleisch" verarbeitet wird), Erdnüsse oder Erdnussbutter oder andere Nüsse und Nussbutter.
• Fett. Veganer finden normalerweise Fett in Ölen, Nussbutter und Produkten wie Avocados und Samen.
• Kalzium. Veganer, die keine Milch oder andere Milchprodukte zu sich nehmen, müssen darauf achten, dass sie kalziumreiche Lebensmittel auf pflanzlicher Basis zu sich nehmen. Einige Beispiele sind Grünkohl, Rüben, angereicherte Pflanzenmilch und einige Arten von Tofu.
• Vitamine. Selbst wenn Veganer sorgfältig ausgewogen ernährt werden, müssen sie dennoch einige Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. B12, Vitamin D und Jod sind in pflanzlichen Lebensmitteln nur schwer (wenn nicht gar unmöglich) zu finden.

Veganer Lebensstil

Ein veganer Lebensstil umfasst nicht nur die Auswahl von Lebensmitteln, sondern auch die Auswahl von Kleidung, Haushaltsprodukten, Kosmetika, Energieverbrauch, Gartenpflege, Transport und vielem mehr. Eine Person, die nach der veganen Philosophie lebt, wählt Optionen, die nachhaltig, tierfreundlich, menschlich und umweltfreundlich sind. Dies ist nicht immer einfach: Oft sind die am schnellsten verfügbaren, erschwinglichen Optionen aufgrund ihrer Herkunft oder der Art und Weise, wie sie geerntet oder hergestellt wurden, problematisch.

• Kleidung. Veganismus beeinflusst die Wahl der Kleidung, da Veganer Baumwolle- oder Acrylpullover anstelle von Wollpullovern wählen. eine Baumwollbluse anstelle einer Seidenbluse; und Canvas- oder Kunstlederturnschuhe anstelle von Echtlederturnschuhen. Viele Kleidungsoptionen stehen zur Auswahl, und da immer mehr Einzelhändler und Hersteller versuchen, Veganer anzusprechen, machen sie ihre veganen Optionen bekannt, indem sie für die Produkte als „vegan“ werben. Einige Geschäfte sind sogar auf vegane Schuhe und andere vegane Produkte spezialisiert.
• Haushaltsprodukte. Vegane Haushaltsprodukte vermeiden schädliche Chemikalien wie Bleichmittel und werden auf umweltfreundliche Weise ohne die Einbeziehung von Praktiken wie Kinderarbeit hergestellt. Dies kann leicht durch die Verwendung von hausgemachten Reinigungsmitteln aus Materialien wie Essig und Zitrusfrüchten oder durch den Kauf von Produkten von grünen Produzenten erreicht werden (von denen die meisten ihren Status auf dem Etikett ankündigen)..
• Kosmetika. Die meisten Menschen denken nicht, dass ihre Schönheitsprodukte tierische Produkte enthalten, aber manchmal enthalten sie Inhaltsstoffe wie Lanolin, Bienenwachs, Honig oder Karminrot. Außerdem meiden Veganer Produkte, die an Tieren getestet wurden, auch wenn die Produkte keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten.

Wie man vegan geht

Einige Menschen werden nach und nach vegan, während andere alles auf einmal tun. Wenn Sie nicht über Nacht vegan werden können, werden Sie möglicherweise feststellen, dass Sie jeweils ein Tierprodukt eliminieren oder eine Mahlzeit pro Tag oder einen Tag pro Woche vegan zu sich nehmen und dann expandieren können, bis Sie vollständig vegan sind.

Der Kontakt zu anderen Veganern oder veganen Gruppen kann sehr hilfreich sein, um Informationen, Unterstützung, Kameradschaft, gemeinsame Nutzung von Rezepten oder Empfehlungen für lokale Restaurants zu erhalten. Die American Vegan Society ist eine landesweite Organisation und ihre Mitglieder erhalten vierteljährlich einen Newsletter. Viele vegetarische Clubs haben vegane Veranstaltungen, während es auch viele informelle Yahoo-Gruppen und Meetup-Gruppen für Veganer gibt.

Es gibt zwar keine einzige Möglichkeit, sich dem Veganismus anzunähern, aber diese Tipps können hilfreich sein:

• Beginnen Sie mit einfachen Substitutionen - zum Beispiel mit Bio-Margarine anstelle von Butter oder Mandelmilch anstelle von Kuhmilch für Ihren Kaffee.
• Experimentieren Sie mit neuen Lebensmitteln, um vegane Optionen zu finden, die so gut (oder besser) schmecken wie Ihre üblichen Lebensmittel. Erkunden Sie beispielsweise "Weizenfleisch", veganen Käse und vegetarische Burger, um Optionen zu finden, die Ihnen wirklich Spaß machen.
• Bestellen Sie in lokalen Restaurants als "vegan" gekennzeichnete Lebensmittel, um mehr über die Zubereitung und den Genuss Ihrer Speisen zu erfahren.
• Nutzen Sie Online-Quellen und lokale Gruppen, um nach Quellen für Lebensmittel, Rezepte, Produkte und sogar Gartenbedarf zu suchen und Ihre Fähigkeit zu erweitern, in jedem Aspekt Ihres Lebens an einer veganen Philosophie festzuhalten.

Quellen

• Harvard Health Publishing. "Vegetarier werden." Harvard Gesundheit.
• PJ Tuso, MH Ismail, BP Ha, C. Bartolotto. Ernährungs-Update für Ärzte: Pflanzliche Ernährung. Perm J. 2013; 17 (2): 61 & ndash; 66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Die vegane Gesellschaft