Ein Acetal ist ein organisches Molekül, bei dem zwei separate Sauerstoffatome einfach an ein zentrales Kohlenstoffatom gebunden sind.
Acetale haben die allgemeine Struktur von R2C (OR ')2.
Eine ältere Definition von Acetal hatte mindestens eine R-Gruppe als Derivat eines Aldehyds mit R = H, ein Acetal kann jedoch Derivate von Ketonen enthalten, bei denen keine der R-Gruppen Wasserstoff ist. Diese Art von Acetal wird als Ketal bezeichnet.
Acetale, die verschiedene R'-Gruppen enthalten, werden als gemischte Acetale bezeichnet.
Dimethoxymethan ist eine Acetalverbindung.
Acetal ist auch eine gebräuchliche Bezeichnung für die Verbindung 1,1-Diethoxyethan. Die Verbindung Polyoxymethylen (POM) ist ein Kunststoff, der auch einfach "Acetal" oder "Polyacetal" genannt wird.