Sind Apfelsamen giftig?

Äpfel, Kirschen, Pfirsiche und Mandeln gehören zur Familie der Rosen. Die Samen von Äpfeln und diesen anderen Früchten enthalten natürliche Chemikalien, die für einige Tiere giftig sind. Sind sie für Menschen giftig? Hier ist ein Blick auf die Toxizität von Apfelsamen für den Menschen.

Toxizität von Apfelsamen

Apfelsamen enthalten eine kleine Menge Cyanid, ein tödliches Gift, aber Sie werden durch die harte Samenbeschichtung vor dem Gift geschützt. Wenn Sie ganze Apfelsamen essen, passieren diese Ihr Verdauungssystem relativ unberührt. Wenn Sie die Samen gründlich kauen, sind Sie den Chemikalien in den Samen ausgesetzt, aber die Giftdosis in einem Apfel ist so gering, dass Ihr Körper sie leicht entgiften kann.

Wie viele Apfelsamen braucht es, um dich zu töten?

Cyanid ist bei einer Dosis von etwa 1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht tödlich. Ein Apfelsamen enthält durchschnittlich 0,49 mg cyanogene Verbindungen. Die Anzahl der Samen pro Apfel variiert, ein Apfel mit acht Samen enthält daher etwa 3,92 Milligramm Cyanid. Eine Person mit einem Gewicht von 70 Kilogramm müsste 143 Samen essen, um die tödliche Dosis zu erreichen. Das sind ungefähr 18 ganze Äpfel.

Andere Obst und Gemüse, die Cyanid enthalten

Cyanogene Verbindungen werden von Pflanzen hergestellt, um sie vor Insekten zu schützen, und können so Krankheiten widerstehen. Von den Steinobst (Aprikosen, Pflaumen, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Kirschen, Pfirsiche) stellen bittere Aprikosenkerne das größte Risiko dar. Maniokwurzel und Bambussprossen enthalten auch cyanogene Glykoside, weshalb diese Lebensmittel vor der Einnahme gekocht werden müssen.

Die Ackee- oder Achee-Frucht enthält Hypoglycin. Der einzige essbare Teil von Ackee ist das reife Fruchtfleisch um die schwarzen Samen und erst dann, wenn die Früchte auf natürliche Weise gereift sind und sich am Baum öffnen.

Kartoffeln enthalten keine cyanogenen Glykoside, aber die Glykoalkaloide Solanin und Chaconin. Das Kochen von Kartoffeln inaktiviert diese giftigen Verbindungen nicht. Die Schale grüner Kartoffeln enthält den höchsten Anteil dieser Verbindungen.

Der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Fiedelköpfen kann Durchfall, Übelkeit, Krämpfe, Erbrechen und Kopfschmerzen verursachen. Die für die Symptome verantwortliche Chemikalie wurde nicht identifiziert. Das Kochen von Fiddleheads beugt Krankheiten vor.

Möhren sind zwar nicht giftig, schmecken aber möglicherweise "schlecht", wenn sie mit Produkten gelagert werden, die Ethylen freisetzen (z. B. Äpfel, Melonen, Tomaten). Die Reaktion zwischen Ethylen und Verbindungen in Karotten erzeugt einen bitteren Geschmack, der dem von Erdöl ähnelt.