Wird es wirklich kühler, wenn man auf warme Speisen bläst?

Macht es das Aufblasen von warmen Speisen wirklich kühler? Ja, das Aufblasen von Kernkaffee oder geschmolzenem Pizzakäse macht es kühler. Wenn Sie eine Eistüte aufblasen, wird sie schneller schmelzen.

Wie es funktioniert

Ein paar verschiedene Prozesse helfen dabei, heißes Essen abzukühlen, wenn Sie darauf blasen.

Wärmeübertragung durch Leitung und Konvektion

Ihr Atem ist in der Nähe der Körpertemperatur (98,6 F), während warme Speisen eine viel höhere Temperatur haben. Warum ist das wichtig? Die Wärmeübertragungsrate steht in direktem Zusammenhang mit der Temperaturdifferenz.

Durch Wärmeenergie bewegen sich Moleküle. Diese Energie kann auf andere Moleküle übertragen werden, wodurch die Bewegung des ersten Moleküls verringert und die Bewegung des zweiten Moleküls erhöht wird. Der Prozess wird fortgesetzt, bis alle Moleküle die gleiche Energie haben (eine konstante Temperatur erreichen). Wenn Sie Ihr Essen nicht aufblasen, wird die Energie in den umgebenden Behälter und in die Luftmoleküle übertragen (Leitung), wodurch Ihr Essen an Energie verliert (kühler wird), während Luft und Geschirr an Energie gewinnen (wärmer werden)..

Wenn es einen großen Unterschied zwischen der Energie der Moleküle gibt (denken Sie an heißer Kakao, kalter Luft oder Eiscreme an einem heißen Tag), erfolgt der Effekt schneller als wenn es einen kleinen Unterschied gibt (denken Sie an heiße Pizza auf einer heißen Platte oder einem Eis) gekühlter Salat bei Raumtemperatur). In jedem Fall ist der Prozess relativ langsam.

Sie ändern die Situation, wenn Sie auf Essen blasen. Sie bewegen Ihren relativ kühleren Atem dorthin, wo sich die erwärmte Luft befand (Konvektion). Dies erhöht die Energiedifferenz zwischen dem Lebensmittel und seiner Umgebung und ermöglicht eine schnellere Abkühlung des Lebensmittels als dies sonst der Fall wäre.

Verdunstungskühlung

Wenn Sie ein heißes Getränk oder ein Lebensmittel mit viel Feuchtigkeit aufblasen, ist der größte Teil der Kühlwirkung auf die Verdunstungskühlung zurückzuführen. Die Verdunstungskühlung ist so stark, dass sie die Oberflächentemperatur sogar unter Raumtemperatur senken kann. So funktioniert das.

Wassermoleküle in heißen Lebensmitteln und Getränken haben genug Energie, um in die Luft zu entweichen und sich von flüssigem Wasser in gasförmiges Wasser (Wasserdampf) umzuwandeln. Der Phasenwechsel absorbiert Energie. Wenn er auftritt, verringert er die Energie der restlichen Lebensmittel und kühlt sie ab. (Wenn Sie nicht überzeugt sind, können Sie den Effekt spüren, wenn Sie beim Reiben von Alkohol auf Ihre Haut blasen.) Schließlich umgibt eine Dampfwolke das Lebensmittel, wodurch die Fähigkeit anderer Wassermoleküle in der Nähe der Oberfläche eingeschränkt wird, zu verdampfen. Die einschränkende Wirkung beruht hauptsächlich auf dem Dampfdruck, dh dem Druck, den der Wasserdampf auf das Lebensmittel ausübt, um zu verhindern, dass sich die Phase der Wassermoleküle ändert. Wenn Sie das Essen aufblasen, drücken Sie die Dampfwolke weg, senken den Dampfdruck und lassen mehr Wasser verdunsten.

Zusammenfassung

Wärmeübertragung und Verdunstung werden beim Aufblasen von Lebensmitteln erhöht, sodass Sie mit Ihrem Atem heiße und kalte Lebensmittel kühler und wärmer machen können. Der Effekt funktioniert am besten, wenn zwischen Ihrem Atem und dem Essen oder Trinken ein großer Temperaturunterschied besteht. Daher ist das Aufblasen eines Löffels heißer Suppe viel effektiver als der Versuch, eine Tasse lauwarmes Wasser abzukühlen. Da die Verdunstungskühlung am besten für Flüssigkeiten oder feuchte Lebensmittel geeignet ist, können Sie heißen Kakao durch Aufblasen besser abkühlen als ein geschmolzenes, gegrilltes Käsesandwich.

Bonus-Tipp

Eine weitere wirksame Methode zum Kühlen Ihrer Lebensmittel ist die Vergrößerung der Oberfläche. Durch Zerkleinern oder Verteilen von warmen Speisen auf dem Teller wird der Wärmeverlust beschleunigt.