Gefriert Wodka im Gefrierschrank?

Wenn Sie eine Flasche Wodka in Ihren Gefrierschrank stellen, wird die Flüssigkeit dicker, wird aber nicht fest. Dies liegt an der chemischen Zusammensetzung des Wodkas und einem Phänomen, das als Gefrierpunktserniedrigung bekannt ist.

Die chemische Zusammensetzung von Wodka

Mendeleev, der Chemiker, der das Periodensystem erfand, standardisierte die Menge an Ethylalkohol - oder Ethanol - in Wodka, als er Direktor des russischen Büros für Standards war. Russischer Wodka besteht aus 40 Vol .-% Ethanol und 60 Vol .-% Wasser (80 Proof). Wodka aus anderen Ländern kann zwischen 35 und 50 Volumenprozent Ethanol enthalten. Alle diese Werte sind alkoholisch genug, um die Temperatur, bei der die Flüssigkeit gefriert, signifikant zu beeinflussen. Wenn es reines Wasser wäre, würde es bei 0 ° C oder 32 ° F einfrieren. Wenn Wodka reiner oder absoluter Alkohol wäre, würde es bei –114 ° C oder –173 ° F einfrieren. Der Gefrierpunkt der Mischung ist ein Zwischenwert.

Ethanol und Gefrierpunktserniedrigung

Wenn Sie eine Flüssigkeit in Wasser auflösen, senken Sie den Gefrierpunkt des Wassers. Dieses Phänomen ist als Gefrierpunktserniedrigung bekannt. Es ist möglich, Wodka einzufrieren, aber nicht in einem typischen Heim-Gefrierschrank. Der Gefrierpunkt von 80 Proof-Wodka liegt bei -26,95 ° C, während die Temperatur der meisten Haushaltsgefriergeräte bei -17 ° C liegt.

Wie man Wodka einfriert

Eine Möglichkeit, Ihren Wodka extrakalt zu machen, besteht darin, ihn in einen Eimer mit Salz und Eis zu legen. Der Inhalt wird dann kälter als gewöhnliches Eis, als Beispiel für eine Gefrierpunkterniedrigung. Das Salz senkt die Temperatur auf -21 ° C, was nicht kalt genug ist, um 80-prozentigen Wodka einzufrieren, sondern aus einem Produkt, das etwas weniger alkoholisch ist, ein Wodka-Sicle macht. Salzeis wird auch zur Herstellung von Speiseeis ohne Gefrierfach verwendet.

Wenn du Ja wirklich Um Ihren Wodka einzufrieren, können Sie entweder Trockeneis oder flüssigen Stickstoff verwenden. Wenn Sie den Wodka mit Trockeneis umgeben, sinkt die Temperatur auf -78 ° C oder -109 ° F. Wenn Sie dem Wodka Trockeneischips hinzufügen, bildet die Sublimation von Kohlendioxid Blasen in der Flüssigkeit, wodurch Sie im Wesentlichen einen kohlensäurehaltigen Wodka erhalten (der auch einen hat) anderer Geschmack). Beachten Sie, dass, obwohl es in Ordnung ist, eine kleine Menge Trockeneis zuzugeben, um Blasen zu bilden, das Einfrieren des Wodkas etwas zu Kaltes zum Trinken hervorruft (denken Sie an sofortige Erfrierungen)..

Wenn Sie etwas flüssigen Stickstoff in den Wodka gießen, tritt Nebel auf, wenn der Stickstoff verdunstet. Dies ist ein cooler Trick und kann Wodkaeis produzieren. Flüssiger Stickstoff ist extrem kalt, bis zu -196 C oder -320 F. Obwohl flüssiger Stickstoff von Barkeepern verwendet werden kann, um (buchstäblich) kühle Effekte zu erzielen, ist Vorsicht geboten. Gefrorener Wodka ist kälter als eine Gefriertruhe, weshalb es zum Verzehr zu kalt ist!