Früchte, die Wackelpudding und andere Gelatinedesserts ruinieren

Wenn Sie Jell-O oder anderen Gelatinedesserts bestimmte Früchte hinzufügen, setzt sich die Gelatine nicht ab. Hier ist ein Blick darauf, welche Früchte diesen Effekt haben und was passiert, dass sie Jell-O ruinieren.

Key Takeaways: Früchte, die Gelatine ruinieren

• Einige frische Früchte verhindern das Gelieren von Gelee-O und anderen Arten von Gelatine.
• Dies sind Früchte, die einen hohen Gehalt an Proteasen enthalten. Proteasen sind Enzyme, die chemische Bindungen in Proteinen aufbrechen, beispielsweise Kollagen in Gelatine.
• Ananas, Kiwi, Papaya, Mango und Guave sind Beispiele für Früchte, die ein Problem verursachen.
• Hitze inaktiviert Proteasen, so dass das Kochen von Früchten vor dem Hinzufügen zu Gelatine jegliche Probleme verhindert. Obstkonserven wurden erhitzt, daher ist sie auch für die Verwendung in Gelatinedesserts geeignet.

Früchte, die Wackelpudding ruinieren

Die Früchte, die Jell-O ruinieren, enthalten Enzyme, sogenannte Proteasen, die die chemischen Bindungen aufbrechen, die sich zwischen Proteinketten zu bilden versuchen, wenn Jell-O oder andere Gelatine zu gelieren versuchen.

• Ananas - Bromelain
• Kiwi - Actinidin
• Feigen - Ficain
• Papaya - Papain
• Papaya - Papain
• Mango
• Guave
• Ingwerwurzel

Nur frisches Obst ist problematisch

Möglicherweise hatten Sie Wackelpudding, der Ananas oder andere Früchte auf der Liste enthielt. Dies liegt daran, dass die Enzyme in der Frucht den Gelierungsprozess nur stören, wenn die Früchte frisch oder gefroren sind. Wenn die Frucht erhitzt wird (z. B. durch Einmachen oder Kochen), werden die Enzyme dauerhaft inaktiviert, wodurch die Frucht für die Herstellung von Wackelpudding perfekt geeignet ist.

Die Vielseitigkeit von Jell-O ermöglichte die Verwendung in einer Vielzahl von altmodischen Rezepten, von denen Sie nicht glauben werden, dass sie tatsächlich gegessen werden.