Ist Vitamin C eine organische Verbindung?

Ja, Vitamin C ist eine organische Verbindung. Vitamin C, auch Ascorbinsäure oder Ascorbat genannt, hat die chemische Formel C₆H₈Ö₆. Da Vitamin C aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen besteht, wird es als organisch eingestuft, unabhängig davon, ob es aus Früchten stammt, in einem Organismus hergestellt oder in einem Labor synthetisiert wird.

Was macht Vitamin C Bio

In der Chemie bezieht sich der Begriff "organisch" auf die Kohlenstoffchemie. Wenn Sie Kohlenstoff in der Molekülstruktur einer Verbindung sehen, ist dies im Grunde ein Hinweis darauf, dass es sich um ein organisches Molekül handelt. Ein einfaches Enthalten von Kohlenstoff ist jedoch nicht ausreichend, da einige Verbindungen (z. B. Kohlendioxid) anorganisch sind. Basische organische Verbindungen enthalten neben Kohlenstoff auch Wasserstoff. Viele enthalten auch Sauerstoff, Stickstoff und andere Elemente, obwohl diese für die Einstufung einer Verbindung als organisch nicht wesentlich sind.

Es mag Sie überraschen, zu erfahren, dass Vitamin C nicht nur eine bestimmte Verbindung ist, sondern eine Gruppe verwandter Moleküle, die Vitamere genannt werden. Zu den Vitameren gehören Ascorbinsäure, die Ascorbatsalze und oxidierte Formen von Ascorbinsäure wie Dehydroascorbinsäure. Wenn im menschlichen Körper eine dieser Verbindungen eingeführt wird, führt der Metabolismus zum Vorhandensein mehrerer Formen des Moleküls. Die Vitamine wirken in erster Linie als Cofaktoren bei enzymatischen Reaktionen, einschließlich Kollagensynthese, antioxidativer Aktivität und Wundheilung. Das Molekül ist ein Stereoisomer, wobei die L-Form diejenige mit biologischer Aktivität ist. Das D-Enantiomer kommt nicht in der Natur vor, sondern kann im Labor synthetisiert werden. Wenn D-Ascorbat Tieren verabreicht wird, die nicht in der Lage sind, ihr eigenes Vitamin C herzustellen (z. B. Menschen), hat es eine geringere Cofaktoraktivität, obwohl es ein ebenso starkes Antioxidans ist.

Vitamin C aus Pillen

Künstliches oder synthetisches Vitamin C ist ein kristalliner weißer Feststoff, der aus der Zuckerdextrose (Glucose) gewonnen wird. Ein Verfahren, das Reichstein-Verfahren, ist ein kombiniertes mikrobielles und chemisches Mehrstufenverfahren zur Herstellung von Ascorbinsäure aus D-Glucose. Die andere übliche Methode ist ein zweistufiger Fermentationsprozess. Industriell synthetisierte Ascorbinsäure ist chemisch identisch mit Vitamin C aus einer pflanzlichen Quelle wie einer Orange. Pflanzen synthetisieren typischerweise Vitamin C durch enzymatische Umwandlung der Zucker Mannose oder Galactose in Ascorbinsäure. Obwohl Primaten und einige andere Tierarten kein eigenes Vitamin C produzieren, synthetisieren die meisten Tiere die Verbindung und können als Vitaminquelle verwendet werden.

"Organisch" in der Chemie hat also nichts damit zu tun, ob eine Verbindung aus einer Pflanze oder einem industriellen Prozess stammt. War das Ausgangsmaterial eine Pflanze oder ein Tier, spielt es keine Rolle, ob der Organismus mit organischen Verfahren wie Freilandhaltung, natürlichem Dünger oder ohne Pestizide gezüchtet wurde. Wenn die Verbindung Kohlenstoff enthält, der an Wasserstoff gebunden ist, ist sie organisch.

Ist Vitamin C ein Antioxidans??

Eine verwandte Frage betrifft, ob Vitamin C ein Antioxidans ist oder nicht. Unabhängig davon, ob es sich um natürliches oder synthetisches Vitamin C handelt und ob es sich um das D-Enantiomer oder das L-Enantiomer handelt ist ein Antioxidans. Dies bedeutet, dass Ascorbinsäure und die verwandten Vitamere in der Lage sind, die Oxidation anderer Moleküle zu hemmen. Vitamin C wirkt wie andere Antioxidantien, indem es selbst oxidiert wird. Dies bedeutet, dass Vitamin C ein Beispiel für ein Reduktionsmittel ist.