Summenformel für Zucker oder Saccharose

Es gibt verschiedene Zuckersorten, aber im Allgemeinen bezieht sich die Frage, wenn man nach der Summenformel von Zucker fragt, auf Tafelzucker oder Saccharose. Die Summenformel für Saccharose lautet C₁₂H₂₂Ö₁₁. Jedes Zuckermolekül enthält 12 Kohlenstoffatome, 22 Wasserstoffatome und 11 Sauerstoffatome.

Saccharose ist ein Disaccharid, das heißt, es wird hergestellt, indem zwei Zuckeruntereinheiten verbunden werden. Es entsteht, wenn die Monosaccharidzucker Glucose und Fructose in einer Kondensationsreaktion reagieren. Die Reaktionsgleichung lautet:

C₆H₁₂Ö₆ + C₆H₁₂Ö₆ → C₁₂H₂₂Ö₁₁ + H₂Ö

Glucose + Fructose → Saccharose + Wasser

Eine einfache Möglichkeit, sich an die Molekülformel des Zuckers zu erinnern, besteht darin, sich daran zu erinnern, dass das Molekül aus zwei Monosaccharidzuckern minus Wasser besteht:

2 x C₆H₁₂Ö₆ - H₂O = C₁₂H₂₂Ö₁₁