Nennen Sie 3 Disaccharide
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Disaccharide sind Zucker oder Kohlenhydrate, die durch Verknüpfung zweier Monosaccharide hergestellt werden. Dies geschieht über eine Dehydratisierungsreaktion und für jede Verknüpfung wird ein Wassermolekül entfernt. Eine glykosidische Bindung kann sich zwischen jeder Hydroxylgruppe am Monosaccharid bilden. Selbst wenn die beiden Untereinheiten der gleiche Zucker sind, gibt es viele verschiedene Kombinationen von Bindungen und Stereochemie, wodurch Disaccharide mit einzigartigen Eigenschaften entstehen. Je nach Zuckerkomponente können Disaccharide süß, klebrig, wasserlöslich oder kristallin sein. Es sind sowohl natürliche als auch künstliche Disaccharide bekannt.
Hier ist eine Liste einiger Disaccharide, einschließlich der Monosaccharide, aus denen sie hergestellt werden, und Lebensmittel, die sie enthalten. Saccharose, Maltose und Lactose sind die bekanntesten Disaccharide, aber es gibt auch andere.
Saccharose (Saccharose)
Glucose + Fructose
Saccharose ist Haushaltszucker. Es wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gereinigt.
Maltose
Glucose + Glucose
Maltose ist ein Zucker, der in einigen Müsli und Süßigkeiten enthalten ist. Es ist ein Produkt der Stärkeverdauung und kann aus Gerste und anderen Körnern gereinigt werden.
Laktose
Galactose + Glucose
Laktose ist ein Disaccharid, das in Milch vorkommt. Es hat die Formel C12H22Ö11 und ist ein Isomer von Saccharose.
Lactulose
Galactose + Fructose
Lactulose ist ein synthetischer (künstlich hergestellter) Zucker, der nicht vom Körper aufgenommen wird, sondern im Dickdarm in Produkte zerlegt wird, die Wasser im Dickdarm aufnehmen und so den Stuhl weich machen. Seine Hauptanwendung ist die Behandlung von Verstopfung. Es wird auch verwendet, um den Ammoniakspiegel im Blut von Personen mit Lebererkrankungen zu senken, da Lactulose Ammoniak im Dickdarm absorbiert (aus dem Körper entfernt)..
Trehalose
Glucose + Glucose
Trehalose ist auch als Tremalose oder Mykose bekannt. Es ist ein natürliches alpha-gebundenes Disaccharid mit extrem hohen Wasserretentionseigenschaften. In der Natur hilft es Pflanzen und Tieren, lange Zeiträume ohne Wasser zu verkürzen.
Cellobiose
Glucose + Glucose
Cellobiose ist ein Hydrolyseprodukt von Cellulose oder cellulosereichen Materialien wie Papier oder Baumwolle. Es wird gebildet, indem zwei Beta-Glucosemoleküle durch eine β (1 → 4) -Bindung verbunden werden.
Tabelle der gebräuchlichen Disaccharide
Hier finden Sie eine kurze Zusammenfassung der Untereinheiten gängiger Disaccharide und ihrer Verknüpfung untereinander.
| Dissacharide | Erste Einheit | Zweite Einheit | Bindung |
|---|---|---|---|
| Saccharose | Glucose | Fruchtzucker | α (1 → 2) β |
| Lactulose | Galactose | Fruchtzucker | β (1 → 4) |
| Laktose | Galactose | Glucose | β (1 → 4) |
| Maltose | Glucose | Glucose | α (1 → 4) |
| Trehalose | Glucose | Glucose | α (1 → 1) α |
| Cellobiose | Glucose | Glucose | β (1 → 4) |
| Chitobiose | Glucosamin | Glucosamin | β (1 → 4) |
Es gibt viele andere Disaccharide, obwohl sie nicht so häufig sind, einschließlich Isomaltose (2 Glucosemonomere), Turanose (ein Glucose- und ein Fructosemonomer), Melibiose (ein Galactose- und ein Glucosemonomer), Xylobiose (zwei Xylopyranosemonomere), Sophorose ( 2 Glucosemonomere) und Mannobiose (2 Mannosemonomere).
Anleihen und Immobilien
Es ist zu beachten, dass mehrere Disaccharide möglich sind, wenn Monosaccharide aneinander binden, da sich zwischen jeder Hydroxylgruppe an der Zuckerkomponente eine glykosidische Bindung bilden kann. Beispielsweise können sich zwei Glucosemoleküle verbinden, um Maltose, Trehalose oder Cellobiose zu bilden. Obwohl diese Disaccharide aus den gleichen Zuckerkomponenten hergestellt werden, sind sie unterschiedliche Moleküle mit unterschiedlichen chemischen und physikalischen Eigenschaften.
Verwendung von Disacchariden
Disaccharide werden als Energieträger und zum effizienten Transport von Monosacchariden eingesetzt. Spezifische Anwendungsbeispiele umfassen:
- Im menschlichen Körper und bei anderen Tieren wird Saccharose verdaut und für eine schnelle Energiezufuhr in ihren Bestandteil, den einfachen Zucker, zerlegt. Überschüssige Saccharose kann zur Speicherung als Fett von einem Kohlenhydrat in ein Lipid umgewandelt werden. Saccharose hat einen süßen Geschmack.
- Laktose (Milchzucker) kommt in der Muttermilch vor und dient dort als chemische Energiequelle für Säuglinge. Laktose hat wie Saccharose einen süßen Geschmack. Mit zunehmendem Alter wird Laktose weniger toleriert. Dies liegt daran, dass die Laktoseverdauung die Enzymlaktase erfordert. Menschen mit Laktoseintoleranz können ein Laktase-Supplement einnehmen, um Blähungen, Krämpfe, Übelkeit und Durchfall zu reduzieren.
- Pflanzen verwenden Disaccharide, um Fructose, Glucose und Galactose von einer Zelle zur anderen zu transportieren.
- Im Gegensatz zu einigen anderen Disacchariden erfüllt Maltose im menschlichen Körper keinen bestimmten Zweck. Die Zuckeralkoholform von Maltose ist Maltit, das in zuckerfreien Lebensmitteln verwendet wird. Natürlich Maltose ist ein Zucker, der aber nicht vollständig verdaut und vom Körper aufgenommen wird (50 bis 60 Prozent).
Wichtige Punkte
- Ein Disaccharid ist ein Zucker (eine Art Kohlenhydrat), der durch Verbinden zweier Monosaccharide hergestellt wird.
- Eine Dehydratisierungsreaktion bildet ein Disaccharid. Für jede zwischen den Monosacchariduntereinheiten gebildete Bindung wird ein Wassermolekül entfernt.
- Es sind sowohl natürliche als auch künstliche Disaccharide bekannt.
- Beispiele für übliche Disaccharide umfassen Saccharose, Maltose und Lactose.
Verweise
- IUPAC, "Disaccharides". Kompendium der chemischen Terminologie, 2nd ed. (das "Goldbuch") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, Hrsg. Ernährung verstehen (Zwölfte Ausgabe). Kalifornien: Wadsworth, Cengage Learning. p. 100.
