Zuckerkristallzuchtprobleme

Zuckerkristalle oder Kandiszucker gehören zu den sichersten zu züchtenden Kristallen (Sie können sie essen!), Aber sie sind nicht immer die am einfachsten zu züchtenden Kristalle. Wenn Sie in einem feuchten oder warmen Klima leben, benötigen Sie möglicherweise ein paar zusätzliche Ratschläge, um die Dinge in Gang zu bringen.

Es gibt zwei Techniken zum Züchten von Zuckerkristallen. Am häufigsten wird eine gesättigte Zuckerlösung hergestellt, eine raue Schnur in die Flüssigkeit gehängt und auf die Verdunstung gewartet, um die Lösung auf den Punkt zu konzentrieren, an dem sich Kristalle auf der Schnur zu bilden beginnen. Die gesättigte Lösung kann hergestellt werden, indem Zucker in heißes Wasser gegeben wird, bis es sich am Boden des Behälters ansammelt, und dann die Flüssigkeit (nicht der Zucker am Boden) als Kristallzuchtlösung verwendet wird. Diese Methode führt dazu, dass innerhalb von ein oder zwei Wochen Kristalle entstehen. Es schlägt fehl, wenn Sie an einem Ort leben, an dem die Luft so feucht ist, dass die Verdunstung sehr langsam erfolgt, oder wenn Sie den Behälter an einem Ort platzieren, an dem die Temperatur schwankt (wie bei einem sonnigen Fensterbrett), damit der Zucker in Lösung bleibt.

Wenn Sie Probleme mit der einfachen Methode hatten, müssen Sie Folgendes tun.

• Züchte einen Impfkristall.
  Der andere Weg, einen Impfkristall zu erhalten, besteht darin, einen von einem Stück Kandiszucker oder anderem Zuckerkristall abzubrechen. Binden Sie den Impfkristall mit einem einfachen Knoten an eine Nylonschnur (verwenden Sie keinen groben Faden, wenn Sie einen Impfkristall haben). Wenn Sie den Kristall in der Lösung suspendieren, möchten Sie, dass er vollständig bedeckt ist und weder die Seiten noch den Boden des Behälters berührt.
• Übersättigen Sie Ihre Kristalllösung.
  Sie benötigen so viel Zucker wie möglich, um sich in Lösung aufzulösen. Durch Erhöhen der Temperatur wird die Menge des Zuckers, der sich auflöst, drastisch erhöht, sodass Sie viel mehr Zucker in kochendes Wasser geben können als zum Beispiel in heißem Leitungswasser. Kochen Sie das Wasser und rühren Sie mehr Zucker ein, als sich auflösen wird. Es ist eine gute Idee, die Lösung durch einen Kaffeefilter zu gießen, um sicherzustellen, dass kein ungelöster Zucker in der Kristallzuchtlösung verbleibt. Sie können diese Lösung so verwenden, wie sie ist, oder Sie können sie etwa einen Tag lang verdampfen lassen, bis sich Kristalle auf dem Behälter bilden. Wenn Sie einen Teil der Flüssigkeit abdampfen möchten, erwärmen Sie sie erneut und filtrieren Sie sie, bevor Sie den Impfkristall einbringen.
• Die Lösung langsam abkühlen lassen.
  Zucker wird viel weniger löslich, wenn die Temperatur von Siedetemperatur auf Raumtemperatur oder Kühlschranktemperatur fällt. Sie können diese Eigenschaft verwenden, um ein schnelles Kristallwachstum zu stimulieren. Der "Trick" besteht darin, die Lösung langsam abkühlen zu lassen, da eine Zuckerlösung, wenn sie sehr schnell abkühlt, zu Übersättigung neigt. Dies bedeutet, dass Lösungen, die schnell abkühlen, hochkonzentriert werden und keine Kristalle bilden. Sie können das Abkühlen Ihrer Lösung verlangsamen, indem Sie den gesamten Kristallzuchtbehälter in einen Topf mit fast kochendem Wasser stellen. Verschließen Sie den Kristallzuchtbehälter entweder so, dass kein Wasser eindringt, oder stellen Sie sicher, dass die Seiten des Kristallbehälters so hoch sind, dass kein Wasser eindringen kann. Lassen Sie den gesamten Aufbau langsam auf Raumtemperatur abfallen. Zuckerkristalle wachsen langsam, so dass es einige Tage dauern kann, bis sie sichtbar sind. Sobald die Lösung langsam auf Raumtemperatur gefallen ist, können Sie sie weiter auf die Temperatur des Kühlschranks absenken (falls der Behälter hineinpasst)..

Wenn Sie einen Impfkristall in einer ausreichend gesättigten Lösung suspendieren, können Sie über einige Stunden ein Kristallwachstum erzielen, indem Sie die Kühlung der Lösung steuern. Selbst wenn Sie an einem Ort leben, an dem Sie die Verdampfungsmethode zum Züchten von Zuckerkristallen verwenden können, sollten Sie diese Methode ausprobieren.