Die Chemie des Theobroms

Theobromin gehört zu einer Klasse von Alkaloidmolekülen, die als Methylxanthine bekannt sind. Sie kommen in bis zu 60 verschiedenen Pflanzenarten vor und umfassen Koffein (das primäre Methylxanthin in Kaffee) und Theophyllin (das primäre Methylxanthin in Tee). Theobromin ist das primäre Methylxanthin, das in Produkten des Kakaobaums vorkommt, Theobroma Cacao.

Auswirkungen von Theobromin auf den Menschen

Theobromin wirkt auf den Menschen ähnlich wie Koffein, jedoch in wesentlich geringerem Umfang. Theobromin wirkt leicht harntreibend (es erhöht die Urinproduktion), ist ein mildes Stimulans und entspannt die glatten Muskeln der Bronchien in der Lunge. Im menschlichen Körper halbieren sich die Theobrominspiegel zwischen 6 und 10 Stunden nach dem Verzehr.

Theobromin wurde wegen seiner harntreibenden Wirkung als Arzneimittel verwendet, insbesondere in Fällen, in denen eine Herzinsuffizienz zu einer Ansammlung von Körperflüssigkeit geführt hat. Es wurde mit Digitalis verabreicht, um die Dilatation zu lindern. Aufgrund seiner Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern, wurde Theobromin auch zur Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt.

Gefahren von Theobromin

Kakao- und Schokoladenprodukte können für Hunde und andere Haustiere wie Pferde giftig oder tödlich sein, da diese Tiere Theobromin langsamer als Menschen metabolisieren. Das Herz, das zentrale Nervensystem und die Nieren sind betroffen. Frühe Anzeichen einer Theobrominvergiftung bei Hunden sind Übelkeit und Erbrechen, Unruhe, Durchfall, Muskelzittern und vermehrtes Wasserlassen oder Inkontinenz. Die Behandlung in diesem Stadium soll Erbrechen auslösen. Herzrhythmusstörungen und Krampfanfälle sind Symptome einer fortgeschritteneren Vergiftung.

Verschiedene Schokoladensorten enthalten unterschiedliche Mengen Theobromin. Im Allgemeinen sind die Theobrominwerte in dunklen Schokoladen (ca. 10 g / kg) höher als in Milchschokoladen (1-5 g / kg). Schokolade von höherer Qualität enthält tendenziell mehr Theobromin als Schokolade von niedrigerer Qualität. Kakaobohnen enthalten natürlich ungefähr 300-1200 mg / Unze Theobromin (beachte, wie variabel dies ist!).