Der Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver

Sowohl Backpulver als auch Backpulver sind Treibmittel, das heißt, sie werden vor dem Kochen zu Backwaren gegeben, um Kohlendioxid zu erzeugen und sie steigen zu lassen. Backpulver enthält Backpulver, aber die beiden Substanzen werden unter verschiedenen Bedingungen verwendet.

Hast Du gewusst?

Sie können Backpulver anstelle von Backpulver verwenden (Sie benötigen mehr Backpulver und es kann den Geschmack beeinträchtigen), aber Sie können Backpulver nicht verwenden, wenn ein Rezept Backpulver erfordert.

Backsoda

Backpulver ist reines Natriumbikarbonat. Wenn Backpulver mit Feuchtigkeit und einer sauren Zutat wie Joghurt, Schokolade, Buttermilch oder Honig kombiniert wird, entstehen durch die chemische Reaktion Kohlendioxidblasen, die sich bei Ofentemperaturen ausdehnen und dazu führen, dass sich Backwaren ausdehnen oder aufsteigen. Die Reaktion beginnt sofort nach dem Mischen der Zutaten. Sie müssen also Rezepte backen, die sofort Backpulver erfordern, sonst fallen sie flach.

Backpulver

Backpulver enthält Natriumbicarbonat, aber bereits das Säuerungsmittel (Weinstein) sowie ein Trockenmittel, üblicherweise Stärke. Backpulver ist als einfach oder doppelt wirkendes Pulver erhältlich. Einfachwirkende Pulver werden durch Feuchtigkeit aktiviert, daher müssen Sie Rezepte, die dieses Produkt enthalten, sofort nach dem Mischen backen. Doppelt wirkende Pulver reagieren in zwei Phasen und können vor dem Backen eine Weile stehen bleiben. Bei doppeltwirkendem Pulver wird etwas Gas bei Raumtemperatur freigesetzt, wenn das Pulver zum Teig gegeben wird, aber der größte Teil des Gases wird freigesetzt, nachdem die Temperatur des Teigs im Ofen angestiegen ist.

Wie werden Rezepte festgelegt??

Einige Rezepte verlangen Backpulver, andere Backpulver. Welche Zutat verwendet wird, hängt von den anderen Zutaten im Rezept ab. Das ultimative Ziel ist es, ein schmackhaftes Produkt mit einer angenehmen Textur zu produzieren. Backpulver ist basisch und ergibt einen bitteren Geschmack, sofern nicht die Säure einer anderen Zutat wie Buttermilch dem entgegenwirkt. Backpulver finden Sie in Keksrezepten. Backpulver enthält sowohl eine Säure als auch eine Base und wirkt insgesamt geschmacksneutral. Rezepte, die Backpulver erfordern, erfordern oft andere geschmacksneutrale Zutaten wie Milch. Backpulver ist eine häufige Zutat in Kuchen und Keksen.

Ersetzen in Rezepten

Sie können Backpulver durch Backpulver ersetzen (Sie benötigen mehr Backpulver und es kann den Geschmack beeinträchtigen), aber Sie können Backpulver nicht verwenden, wenn ein Rezept Backpulver erfordert. Backpulver allein fehlt die Säure, um einen Kuchen zum Aufgehen zu bringen. Sie können jedoch Ihr eigenes Backpulver herstellen, wenn Sie Backpulver und Weinstein haben. Mischen Sie einfach zwei Teile Weinstein mit einem Teil Backpulver.

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