Die Geschichte der Domestizierung von Schokolade

Derzeit wird diskutiert, wie viele Kakaosorten (Theobrom spp) existieren auf der Welt oder haben es jemals getan. Anerkannte Sorten, die identifiziert (und diskutiert) werden, umfassen Theobroma cacao ssp. Kakao (Criollo genannt und in ganz Mittelamerika zu finden); T. cacao spp. Sphaerocarpum (Forastero genannt und im nördlichen Amazonasbecken gefunden); und eine Hybride der beiden namens Trinitario. Jüngste genetische Studien legen nahe, dass alle Formen von Kakao einfach Versionen von Forastero sind. Kakao stammt ursprünglich aus dem oberen Amazonas von Kolumbien und Ecuador und wurde durch menschliches Eingreifen nach Zentralamerika gebracht. Ethnographische Studien im nördlichen Amazonasgebiet ergaben, dass der Kakao-Konsum auf die Herstellung von Kakao-Chicha (Bier) aus Früchten und nicht aus der Verarbeitung der Bohnen beschränkt war.

Früheste Verwendung von Schokolade

Der früheste bekannte Beweis für die Verwendung von Kakaobohnen befand sich außerhalb des Amazonasbeckens und datiert zwischen 1900 und 1500 v. Die Forscher untersuchten mithilfe von Massenspektrometrie Rückstände im Inneren mehrerer Schalen, die zu den frühesten Gesellschaften in Mesoamerika gehörten, und entdeckten Hinweise auf Theobromin innerhalb einer Tecomate in Paso de la Amada, einem Standort von Mokaya im Süden von Chiapas, Mexiko. Sie fanden auch eine Schüssel, die positiv auf Theobromin getestet wurde, aus dem El Manati Olmec-Werk in Veracruz, etwa 1650-1500 v. Chr.

Andere archäologische Stätten mit frühen Hinweisen auf Schokoladennutzung sind Puerto Escondido, Honduras, um 1150 v. Chr., Und Colha, Belize, zwischen 1000 und 400 v.

Schokoladen-Innovationen

Es scheint klar zu sein, dass die Innovation zum Pflanzen und Pflegen von Kakaobäumen eine mesoamerikanische Erfindung ist. Bis vor kurzem glaubten Gelehrte, dass seit dem Mayawort Kakaw stammt aus der olmekischen Sprache, die Olmeken müssen die Vorfahren dieser köstlichen Flüssigkeit gewesen sein. Jüngste archäologische Studien in Puerto Escondido in Honduras legen jedoch nahe, dass die ursprünglichen Schritte zur Domestizierung von Kakao vor dem Aufstieg der olmekischen Zivilisation stattfanden, als Honduras im aktiven Handel mit der Soconusco-Region war.

Archäologische Stätten mit Hinweisen auf eine frühe Domestikation von Schokolade sind Paso de la Amada (Mexiko), El Manati (Mexiko), Puerto Escondido (Honduras), Bat'sub Cave (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha (Mexiko). Belize).

Quellen

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