Geschichte des Eises

Die Ursprünge von Speiseeis lassen sich mindestens bis ins 4. Jahrhundert vor Christus zurückverfolgen. Zu den frühen Referenzen zählen der römische Kaiser Nero (37-68 n. Chr.), Der befahl, Eis aus den Bergen zu bringen und mit Fruchtgarnituren zu kombinieren, und King Tang (618-97 n. Chr.) Aus Shang, China, der eine Methode zur Herstellung von Eis und Milch besaß Gebräuche. Eis wurde wahrscheinlich aus China zurück nach Europa gebracht. Im Laufe der Zeit entwickelten sich Rezepte für Speiseeis, Sorbet und Milcheis, die auf den eleganten italienischen und französischen Königshöfen serviert wurden.

Nachdem das Dessert in die USA importiert worden war, wurde es von mehreren berühmten Amerikanern serviert. George Washington und Thomas Jefferson servierten es ihren Gästen. 1700 soll Gouverneur Bladen von Maryland es seinen Gästen serviert haben. Im Jahr 1774 kündigte ein Londoner Caterer namens Philip Lenzi in einer New Yorker Zeitung an, dass er verschiedene Süßwaren, darunter Eiscreme, zum Verkauf anbieten werde. Dolly Madison diente es im Jahre 1812.

Erste Eisdiele in Amerika - Ursprung des Namens

Die erste Eisdiele Amerikas wurde 1776 in New York City eröffnet. Amerikanische Kolonisten verwendeten als erste den Begriff "Eis". Der Name kam von der Phrase "gefrorene Sahne", die "gefrorener Tee" ähnlich war. Der Name wurde später mit "Eis" abgekürzt, wie wir ihn heute kennen.

Methoden und Technologie

Wer die Methode erfunden hat, Eis mit Salz zu mischen, um die Temperatur der Eiszutaten während der Herstellung zu senken und zu kontrollieren, hat einen großen Durchbruch in der Eiscremetechnologie erzielt. Wichtig war auch die Erfindung des Holzeimer-Gefrierschranks mit Drehschaufeln, der die Herstellung von Speiseeis verbesserte.

Augustus Jackson, ein Konditor aus Philadelphia, kreierte 1832 neue Rezepte für die Herstellung von Speiseeis.

Nancy Johnson und William Young - Handgekurbelte Gefrierschränke

Im Jahr 1846 ließ Nancy Johnson eine handgekurbelte Gefriertruhe patentieren, die die grundlegende Methode für die Herstellung von Eis darstellte, die bis heute verwendet wird. William Young patentierte 1848 die ähnliche "Johnson Patent Ice-Cream Freezer".

Jacob Fussell - Kommerzielle Produktion

Im Jahr 1851 errichtete Jacob Fussell in Baltimore die erste kommerzielle Speiseeisfabrik in großem Maßstab. Alfred Cralle patentierte eine Eiscremeform und einen Scooper, die am 2. Februar 1897 serviert wurden.

Mechanische Kühlung

Mit der Einführung der mechanischen Kühlung wurde der Genuss sowohl verteilbar als auch rentabel. Die Eisdiele oder der Soda-Brunnen sind seitdem zu einer Ikone der amerikanischen Kultur geworden.

Kontinuierlicher Prozess-Gefrierschrank

Um 1926 erfand Clarence Vogt den ersten kommerziell erfolgreichen kontinuierlichen Prozess-Gefrierschrank für Speiseeis.

Der Eisbecher

Historiker streiten sich über den Urheber des Eisbechers, aber drei historische Wahrscheinlichkeiten sind die beliebtesten

Eistüten

Auf der Weltausstellung in St. Louis im Jahr 1904 feierte der zu Fuß zu erreichende essbare Kegel sein amerikanisches Debüt.

Softeis

Britische Chemiker entdeckten eine Methode zur Verdoppelung der Luftmenge in Speiseeis, um Softeis herzustellen.