Ist alles Zucker vegan?

Wenn Sie ein Veganer sind, vermeiden Sie es, Produkte zu essen oder zu verwenden, die aus Tieren hergestellt wurden. Es ist offensichtlich, dass Fleisch, Fisch, Milch und Eier nicht vegan sind, aber was ist mit Zucker? Ob Sie es glauben oder nicht, Zucker ist zwar ein vollständig aus Pflanzen gewonnenes Produkt, kann aber für manche Veganer eine Grauzone sein. Einige Zuckerraffinerien verwenden "Knochenkohle", technisch gesehen, verkohlte Tierknochen als Teil des Filtrationsprozesses, um weißen Zucker so weiß zu machen.

Werfen Sie einen Blick auf die verschiedenen Zuckertypen und finden Sie heraus, welche Arten von Knochenkohle verwenden und welche nicht.

Zucker machen

Zucker kann entweder aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben hergestellt werden. Beide werden in den USA als "Zucker", "Weißzucker" oder "Kristallzucker" verkauft. Beide sind das gleiche Molekül Saccharose, beide werden jedoch nicht auf die gleiche Weise verarbeitet.

Rübenzucker wird nicht mit Knochenkohle gefiltert. Es wird in einem einzigen Schritt in einer einzigen Einrichtung verarbeitet. 

Die vorherrschende Überzeugung ist, dass es keinen Unterschied zwischen Rohrzucker und Rübenzucker gibt, obwohl einige Profis und Feinschmecker Unterschiede im Geschmack und in der Textur aufgrund von Unterschieden in den Spurenelementen und Proteinen festgestellt haben.

Wenn Sie also Zucker aus Zuckerrohr verarbeiten lassen müssen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Zucker mit Knochensaure gefiltert wird.

Bei der Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr wird das Zuckerrohr geerntet und der Rohrsaft extrahiert. Dann werden Schmutz und andere Feststoffe aus dem Rohrsaft entfernt und der Saft wird gekocht und eingedampft, um ihn zu einem Sirup zu machen. Der Sirup wird kristallisiert, um braun gefärbten Rohzucker herzustellen. Der Rohzucker wird zu einer anderen Anlage geschickt, um zu Weißzucker gefiltert zu werden, und die verbleibende Flüssigkeit wird in Melasse umgewandelt. Dies ist der Schritt in der zweiten Einrichtung, in der Knochenkohle verwendet werden kann. 

Wie wird Knochenkohle hergestellt?

Bone Char wird laut Sugar Knowledge International (SKIL), das sich selbst als "weltweit führendes unabhängiges Unternehmen für Zuckertechnologie" bezeichnet, "hergestellt, indem Tierknochen beinahe so verbrannt werden, dass Aktivkohle zurückbleibt, wie Holzkohle." Die Knochen stammen von Tieren, die für Fleisch geschlachtet wurden.

Selbst wenn ein Knochenverkohlungsfilter verwendet wird, enthält das endgültige Zuckerprodukt keine Knochen. Es ist nur ein Filter, der immer wieder verwendet wird. Da der Zucker keine Knochen enthält, betrachten einige Veganer raffinierten Zucker als vegan, auch wenn bei der Herstellung Knochensaure verwendet wird. Auch auf diese Weise hergestellter Zucker kann als koscher eingestuft werden.

Warum einige Veganer Objekt

Da die meisten Veganer versuchen, Tiergebrauch und Leiden so gering wie möglich zu halten, ist Knochenkohle ein Problem, da es sich um ein tierisches Produkt handelt. Auch wenn Knochenkohle ein Nebenprodukt der Fleischindustrie ist, unterstützt die Unterstützung des Nebenprodukts die gesamte Branche. Viele Veganer empfinden den Gedanken, dass ihr Essen durch Tierknochen gefiltert wird, als widerlich.

Verwendet Brown Sugar Bone Char??

Brauner Zucker ist weißer Zucker mit Melassezusatz. Der Kauf von braunem Zucker ist keine Garantie für die Vermeidung von Knochenverkohlungsfiltration. Wenn Sie jedoch ungereinigten braunen Zucker verwenden, wie Piloncillo, Rapadura, panela, oder Jaggery, dann hat Ihre Zuckerquelle keine Knochenkohle verwendet.

Verwendet Bio-Zucker Knochenkohle??

Bio-Zucker wird nicht mit Knochenkohle gefiltert. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind in den Abschnitten 205.605 und 205.606 der USDA-Bio-Verordnung die nicht-organischen Inhaltsstoffe und Verarbeitungshilfsmittel aufgeführt, die im Umgang mit Bio-Produkten zulässig sind Verarbeitung von zertifizierten Bio-Produkten. "

Gute Nachrichten für Veganer

In den USA wird die Knochenverkohlungsfiltration immer seltener. Rübenzucker macht heute den größten Teil des in den USA konsumierten Zuckers aus und gewinnt Marktanteile, da seine Herstellung kostengünstiger ist. Zuckerrüben wachsen in gemäßigten Klimazonen, während Zuckerrohr ein heißes Klima benötigt, das in den USA nicht so verbreitet ist. 

Darüber hinaus stellen einige Raffinerien auf andere Filtrationsarten um. Laut SKIL "hat die moderne Technologie die Entfärbung von Knochenkohle weitgehend ersetzt, sie wird jedoch noch in einigen Raffinerien verwendet." 

So vermeiden Sie Bone Char

Um herauszufinden, ob Ihre Produkte Knochenkohlezucker enthalten, können Sie das Unternehmen anrufen und fragen, ob sie Knochenkohlezucker verwenden. Die Antwort kann sich jedoch von Tag zu Tag ändern, da einige Unternehmen ihren Zucker von mehreren Lieferanten kaufen. Der beste Weg, um Knochenkohle zu vermeiden, ist die Verwendung von Zucker, von dem bekannt ist, dass er ohne Knochenkohle hergestellt wird:

• Bio-Zucker
• Zuckerrübe
• weniger raffinierter Zucker wie Demerarazucker oder Turbinadozucker (z. B. Sugar in the Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• unraffinierter brauner Zucker