Wer hat den Cupcake erfunden?

Ein Cupcake ist per Definition ein kleiner, einzeln portionierter Kuchen, der in einem becherförmigen Behälter gebacken und normalerweise gefrostet und / oder dekoriert wird. Heute sind Cupcakes eine unglaubliche Modeerscheinung und ein boomendes Geschäft geworden. Laut Google sind "Cupcake-Rezepte" die am schnellsten wachsende Rezeptsuche.

Kuchen gibt es in irgendeiner Form seit der Antike, und die heute bekannten runden Kuchen mit Zuckerguss lassen sich auf das 17. Jahrhundert zurückführen, was durch Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie wie bessere Backöfen, Kuchenformen und -pfannen aus Metall und die Verfeinerung von Kuchen möglich wurde Zucker. Während es unmöglich ist zu sagen, wer tatsächlich den ersten Cupcake gemacht hat, können wir uns einige Premieren ansehen, die diese süßen, gebackenen Desserts umgeben.

Tasse für Tasse

Ursprünglich, bevor es Muffinformen oder Cupcake-Pfannen gab, wurden Cupcakes in kleinen Töpferschalen gebacken, die Ramekins genannt wurden. Es wurden auch Teetassen und andere Keramikbecher verwendet. Die Bäcker entwickelten bald Standardformen für Volumenmessungen (Tassen) für ihre Rezepte. 1234 Kuchen oder Viertelkuchen wurden allgemein, so benannt nach den vier Hauptzutaten in Kuchenrezepten: 1 Tasse Butter, 2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl und 4 Eier.

Herkunft des Namens Cupcake

Die erste offizielle Verwendung des Ausdrucks "Cupcake" erfolgte 1828 in Eliza Leslies Rezeptbuch. Eliza Leslie, eine amerikanische Autorin und Hausfrau aus dem 19. Jahrhundert, schrieb mehrere populäre Kochbücher und im Übrigen auch mehrere Bücher über Etikette. Wir haben eine Kopie von Miss Leslies Cupcake-Rezept unten auf dieser Seite beigefügt, falls Sie ihr Rezept reproduzieren möchten.

Natürlich gab es kleine Kuchen, ohne Cupcakes genannt zu werden, vor 1828. Zum Beispiel gab es im 18. Jahrhundert Königinnenkuchen, die sehr beliebte, individuell portionierte Pfundkuchen waren. Es gibt auch eine 1796 Rezeptreferenz von "einem Kuchen, der in kleinen Tassen gebacken werden soll", die von Amelia Simmons in ihrem Buch American Cookery gemacht wurde. Wir haben auch das Rezept von Amelia am Ende dieser Seite aufgenommen, aber viel Glück beim Versuch, es zu reproduzieren.

Die meisten Lebensmittelhistoriker geben Eliza Leslies Rezept für Cupcakes von 1828 als das bedeutendste an. Wir geben Eliza daher die Auszeichnung, die "Mutter des Cupcakes" zu sein..

Cupcake Weltrekorde

Laut Guinness World Records wog der größte Cupcake der Welt 1.176,6 kg und wurde am 2. November 2011 von Georgetown Cupcake in Sterling, Virginia, gebacken. Der Ofen und die Pfanne wurden speziell für diesen Versuch angefertigt, und die Pfanne konnten leicht auseinandergebaut werden um zu beweisen, dass der Cupcake vollständig gekocht und frei stehend war, ohne dass Stützstrukturen vorhanden waren. Der Cupcake war 56 Zoll im Durchmesser und 36 Zoll groß. Die Pfanne selbst wog 305,9 kg.

Der teuerste Cupcake der Welt war ein Cupcake mit Fondant-Belag im Wert von 42.000 US-Dollar, der mit 9,75-Karat-Diamanten verziert und mit einem 3-Karat-Diamanten im Rundschliff versehen war. Dieses Juwel eines Cupcakes wurde am 15. April 2009 von Areen Movsessian von Classic Bakery in Gaithersburg, Maryland, hergestellt.

Kommerzielle Cupcake-Liner

Die ersten Cupcake-Liner aus kommerziellem Papier für den US-Markt wurden von einem Artilleriehersteller namens James River Corporation hergestellt, der vom schwindenden Militärmarkt der Nachkriegszeit motiviert war. In den 1950er Jahren wurde der Papierbackbecher sehr beliebt.

Kommerzielle Cupcakes

2005 wurde die erste reine Cupcakes-Bäckerei der Welt mit dem Namen Sprinkles Cupcakes eröffnet, die uns auch den ersten Cupcake-Automaten brachte.

Historische Cupcake-Rezepte

75 Quittungen für Gebäck, Kuchen und Süßigkeiten - Von einer Dame aus Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (Seite 61):

Cupcake

• 5 Eier
• Zwei große Teetassen voller Melasse
• Das gleiche von braunem Zucker, fein gerollt
• Das gleiche von frischer Butter
• Eine Tasse reichhaltige Milch
• Fünf Tassen Mehl, gesiebt
• Eine halbe Tasse Piment und Nelkenpulver
• Eine halbe Tasse Ingwer

Schneiden Sie die Butter in die Milch und erwärmen Sie sie leicht. Erwärme auch die Melasse und rühre sie in die Milch und Butter. Rühre dann allmählich den Zucker ein und lege ihn weg, um sie abzukühlen. Die Eier sehr leicht schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unterrühren. Fügen Sie den Ingwer und andere Gewürze hinzu und rühren Sie das Ganze sehr stark um. Butter kleine Dosen, fast mit der Mischung füllen, und die Kuchen in einem gemäßigten Ofen backen.

Ein leichter Kuchen zum Backen in kleinen Tassen aus der amerikanischen Küche von Amelia Simmons:

• Ein halbes Pfund Zucker
• Ein halbes Pfund Butter
• In zwei Pfund Mehl eingerieben (Zucker und Butter vermengen)
• ein Glas Wein
• ein Glas Rosenwasser
• zwei Gläser Emptins (wahrscheinlich eine Art Treibmittel)
• Muskatnuss, Zimt und Johannisbeeren (ohne Mengenangabe)