Arbeitsblatt zum Leseverständnis 2

Leseverständnis ist wie alles; Um gut darin zu werden, musst du üben. Glücklicherweise können Sie dies hier mit diesem Arbeitsblatt zum Leseverständnis 2 - Das Ende des übermäßigen Essens tun.

Richtungen: Auf die folgende Passage folgen Fragen, die sich nach ihrem Inhalt richten. Beantworten Sie die Fragen auf der Grundlage dessen, was in der Passage angegeben oder impliziert ist.

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Vom Ende des Überessens von David Kessler. Copyright © 2009 David Kessler.

Jahrelange Forschung hatte mich darüber aufgeklärt, wie Zucker, Fett und Salz das Gehirn verändern. Ich verstand einige Parallelen zwischen übertreibenden Nahrungsmitteln und Drogenmissbrauch sowie die Zusammenhänge zwischen sensorischer Stimulation, Hinweisen und Gedächtnis. Ich hatte genug Leute wie Claudia und Maria getroffen, um zu verstehen, dass selbst der Gedanke an Essen dazu führen könnte, dass sie die Kontrolle verlieren.

Aber ich war nicht vollständig auf die Entdeckungen vorbereitet, die ich über Unwiderstehlichkeit und Whoosh, die Monster Thickburger und Baked! Cheetos Flamin 'Hot, über Genuss und lila Kühe. Ohne unbedingt die zugrunde liegende Wissenschaft zu verstehen, hat die Lebensmittelindustrie entdeckt, was sich verkauft.

Ich saß in Chili's Grill & Bar am Chicagoer O'Hare-Flughafen und wartete auf einen nächtlichen Flug. An einem Tisch in der Nähe saß ein Paar Anfang vierzig und aß tief im Essen. Die Frau war übergewichtig und hatte ein Gewicht von etwa 30 Zentimetern. Die von ihr bestellten Southwestern Eggrolls waren als Vorspeise aufgeführt, aber die riesige Platte vor ihr war mit Essen angehäuft worden. Das Gericht wurde auf der Speisekarte als "geräuchertes Hähnchen, schwarze Bohnen, Mais, Jalapeño-Jack-Käse, rote Paprikaschoten und Spinat in einer knusprigen Mehl-Tortilla" beschrieben und mit einer cremigen Avocado-Ranch-Dip-Sauce serviert. Trotz seines Namens sah das Gericht eher wie ein Burrito als wie eine Frühlingsrolle aus.

Ich sah zu, wie die Frau ihr Essen mit Kraft und Schnelligkeit angriff. Sie hielt die Frühlingsrolle in einer Hand, tauchte sie in die Sauce ein und führte sie zu ihrem Mund, während sie mit der Gabel in der anderen Hand mehr Sauce aufnahm. Gelegentlich griff sie nach den Pommes Frites ihres Begleiters und spießte sie auf. Die Frau aß stetig und arbeitete sich mit knappen Pausen um den Teller herum, um sich zu unterhalten oder auszuruhen. Als sie schließlich innehielt, war nur noch ein wenig Salat übrig.

Hätte sie gewusst, dass jemand sie beobachtet, hätte sie sicher anders gegessen. Wäre sie gebeten worden zu beschreiben, was sie gerade gegessen hatte, hätte sie ihren Konsum wahrscheinlich erheblich unterschätzt. Und sie wäre wahrscheinlich überrascht gewesen, zu erfahren, was die Zutaten in ihrem Essen wirklich waren.

Die Frau hätte sich vielleicht dafür interessiert, wie meine Industriequelle, die Zucker, Fett und Salz als die drei Himmelsrichtungen bezeichnet hatte, ihr Hauptgericht beschrieb. Beim Frittieren senkt die Tortilla ihren Wassergehalt von 40 Prozent auf etwa 5 Prozent und ersetzt den Rest durch Fett. "Die Tortilla wird wirklich viel Fett aufnehmen", sagte er. "Es sieht so aus, als müsste eine Frühlingsrolle aussehen, die außen knusprig und braun ist."

Der Ernährungsberater las die anderen Zutaten auf dem Etikett durch und hielt dabei einen fortlaufenden Kommentar aufrecht. "Gekochtes weißes Fleischhähnchen, Bindemittel, Rauchgeschmack. Leute mögen Rauchgeschmack - es ist der Höhlenmensch in ihnen."

"Da ist grünes Zeug drin", sagte er und bemerkte den Spinat. "Das gibt mir das Gefühl, etwas Gesundes zu essen."

"Geschredderter Monterey-Jack-Käse ... Der Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauchs von Käse ist nicht in Sicht."

Die scharfen Paprikaschoten, sagte er, "fügen Sie ein wenig Würze hinzu, aber nicht zu viel, um alles andere abzutöten." Er glaubte, das Huhn sei gehackt und wie ein Hackbraten geformt worden, dem Bindemittel zugesetzt worden waren, wodurch diese Kalorien leicht zu schlucken waren. Zutaten, die Feuchtigkeit enthalten, einschließlich autolysiertem Hefeextrakt, Natriumphosphat und Sojaproteinkonzentrat, machen das Lebensmittel noch weicher. Ich bemerkte, dass achtmal Salz auf dem Etikett war und fünfmal Süßstoffe in Form von Maissirup, Melasse, Honig, braunem Zucker und Zucker.

"Das ist hoch verarbeitet?" Ich fragte.

"Auf jeden Fall, ja. All das wurde so verarbeitet, dass man es schnell runterholen kann ... zerkleinert und ultrapalatisiert ... Sehr ansprechend aussehend, sehr viel Freude am Essen, sehr hohe Kaloriendichte. Schließt alles aus, was du zu tun hast kauen."

Durch die Beseitigung der Notwendigkeit zu kauen, ermöglichen moderne Lebensmittelverarbeitungstechniken uns, schneller zu essen. "Wenn Sie diese Dinge essen, haben Sie 500, 600, 800, 900 Kalorien, bevor Sie es wissen", sagte der Berater. "Buchstäblich bevor du es weißt." Raffiniertes Essen schmilzt einfach im Mund.