Barbecue Karzinogene

Einer der schönsten Teile des Sommers ist meiner Meinung nach das Grillen. Sehen Sie diesen Marshmallow? Es ist perfekt. Brown den ganzen Weg herum, klebrig den ganzen Weg in die Mitte. Sie wissen, dass es in Ihrem Mund schmilzt. Ich habe das Foto nicht gemacht. Das liegt daran, dass meine Marshmallows unweigerlich in Flammen aufgehen und als Asche mit kalten, weißen Zentren enden. Ich stelle mir vor, dass jede Art von geröstetem Marshmallow zu Ihrem Krebsrisiko beiträgt. Genauso wie verkohltes Steak oder Hamburger vom Grill oder sogar gebrannter Toast.

Das Karzinogen (krebserregend) ist hauptsächlich Benzo [a] pyren, obwohl andere polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und heterocyclische Amine (HCAs) vorhanden sind und ebenfalls Krebs verursachen können. PAK sind durch unvollständige Verbrennung in Rauch enthalten. Wenn Sie also Rauch auf Ihrem Lebensmittel schmecken können, erwarten Sie, dass er diese Chemikalien enthält. Die meisten PAK werden mit Rauch oder Saibling in Verbindung gebracht, so dass Sie sie von Ihrem Essen kratzen und Ihr Risiko verringern können (obwohl diese Art die Spitze eines gerösteten Eibisches besiegt). HCAs hingegen entstehen durch eine chemische Reaktion zwischen Fleisch und hoher oder längerer Hitze. Sie finden diese Chemikalien in gebratenem Fleisch sowie Grill. Sie können diese Klasse von Karzinogenen nicht abschneiden oder wegkratzen, aber Sie können die Menge, die beim Kochen Ihres Fleisches entsteht, begrenzen, nur bis es fertig ist, ohne es in Vergessenheit zu geraten.

Wie gefährlich sind diese Chemikalien? Die Wahrheit ist, dass es sehr schwer ist, das Risiko zu quantifizieren. Es gibt keine festgelegte Grenze für "diese Menge verursacht Krebs", da der genetische Schaden, der zu Krebs führt, komplex ist und von vielen anderen Faktoren beeinflusst wird. Wenn Sie zum Beispiel Alkohol mit Ihrem Saibling trinken, erhöhen Sie Ihr Risiko weiter, da Alkohol zwar keinen Krebs verursacht, aber als Promotor fungiert. Dies bedeutet, dass es die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass ein Karzinogen Krebs auslösen kann. Ebenso können andere Lebensmittel Ihr Risiko verringern. Was bekannt ist, ist, dass PAK und HCA beim Menschen definitiv Krebs verursachen, aber sie sind auch ein Teil des täglichen Lebens, so dass Ihr Körper Mechanismen zur Entgiftung hat. Was Sie tun möchten, ist zu versuchen, Ihre Exposition zu begrenzen. Ich denke, das bedeutet, dass Sie sich die Zeit nehmen sollten, den perfekten Marshmallow zu rösten, anstatt sich für den schnellen zuckerhaltigen Feuerball zu entscheiden, aber das ist einfach so schwer ... Sie können auch versuchen, Ihr Grün zu essen, um Krebs zu heilen und etwas über die giftigsten Chemikalien zu lernen.