Wissen Sie, ob Milch eine Säure oder eine Base ist?

Es ist leicht zu verwechseln, ob Milch eine Säure oder eine Base ist, besonders wenn man bedenkt, dass manche Leute Milch trinken oder Kalzium nehmen, um einen sauren Magen zu behandeln. Tatsächlich hat Milch einen pH-Wert von etwa 6,5 ​​bis 6,7, wodurch sie leicht sauer wird. Einige Quellen zitieren Milch als neutral, da sie dem neutralen pH-Wert von 7,0 so nahe kommt. Milch enthält jedoch Milchsäure, die ein Wasserstoff- oder Protonendonor ist. Wenn Sie Milch mit Lackmuspapier testen, erhalten Sie eine neutrale bis leicht saure Reaktion.

Der pH-Wert der Milch ändert sich

Wenn die Milch "sauer" wird, steigt ihr Säuregehalt. Harmlos Lactobacillus Bakterien nutzen die Laktose in Milch als Energiequelle. Die Bakterien verbinden sich mit Sauerstoff und bilden Milchsäure. Milchsäure schmeckt wie andere Säuren sauer.

Milch von anderen Säugetierarten als Rindern hat einen vergleichbaren leicht sauren pH-Wert. Der pH-Wert ändert sich geringfügig, je nachdem, ob die Milch fettfrei, ganz oder eingedampft ist. Kolostrum ist saurer als normale Milch (weniger als 6,5 für Kuhmilch).