Verringert das Hinzufügen von Salz den Siedepunkt von Wasser?

Verringert die Zugabe von Salz den Siedepunkt von Wasser? Sie haben das vielleicht gehört und sich gefragt, ob es wahr ist. Hier ist ein Blick auf die Wissenschaft hinter Salz und kochendem Wasser.

Wirkung von Salz auf kochendes Wasser

Durch Zugabe von Salz wird der Siedepunkt von Wasser nicht gesenkt. Das Gegenteil ist der Fall. Das Hinzufügen von Salz zu Wasser führt zu einem Phänomen, das als Siedepunkterhöhung bezeichnet wird. Der Siedepunkt von Wasser ist leicht erhöht, aber nicht genug, um den Temperaturunterschied zu bemerken. Der übliche Siedepunkt von Wasser beträgt 100 °C oder 212 °F bei 1 Atmosphäre Druck (auf Meereshöhe). Sie müssten 58 Gramm Salz hinzufügen, um den Siedepunkt eines Liters Wasser um einen halben Grad Celsius zu erhöhen. Grundsätzlich wirkt sich die Menge an Salz, die Menschen zum Kochen zugeben, überhaupt nicht auf den Siedepunkt aus.

Warum beeinflusst Salz den Siedepunkt? Salz ist Natriumchlorid, eine ionische Verbindung, die im Wasser in ihre Ionen zerfällt. Die im Wasser schwebenden Ionen verändern die Wechselwirkung der Moleküle untereinander. Die Wirkung ist nicht auf Salz beschränkt. Die Zugabe einer anderen Verbindung zu Wasser (oder einer Flüssigkeit) erhöht den Siedepunkt.

Salz im Wasser Sicherheitstipp

Wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, müssen Sie es vor dem Kochen des Wassers hinzufügen. Das Hinzufügen von Salz zu bereits kochendem Wasser kann dazu führen, dass das Wasser spritzt und einige Sekunden lang heftiger kocht.

Quelle

• Atkins, P. W. (1994). Physikalische Chemie (4. Aufl.). Oxford University Press. ISBN 0-19-269042-6.