Brausedefinition in der Chemie

Beim Aufschäumen oder Aufsprudeln entsteht ein Gas, das sich aus einem Feststoff oder einer Flüssigkeit entwickelt. Der Begriff stammt aus dem lateinischen Verb inbrünstig, was bedeutet "kochen". Das Wort "Gärung" hat die gleiche Quelle.

Das am häufigsten beim Aufschäumen freigesetzte Gas ist Kohlendioxid, jedoch kann Stickstoffgas in Flüssigkeiten gelöst werden, um kleinere Blasen zu erzeugen.

Beispiele für Brausetabletten

Häufige Beispiele für Brausetabletten sind Schaum und Schaum aus Champagner, kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken und Bier. Es kann bei der Reaktion zwischen Salzsäure und Kalkstein oder zwischen HCl und einer Antacida-Tabelle beobachtet werden.

Quellen

• Baxter, E. Denise; Hughes, Paul S. (2001). Bier: Qualität, Sicherheit und Ernährungsaspekte. Königliche Gesellschaft für Chemie. p. 22. ISBN 9780854045884.
•  G. Liger-Belair et al. (1999). "Untersuchung des Aufschäumens in einem Glas Champagner: Häufigkeiten der Blasenbildung, Wachstumsraten und Geschwindigkeiten aufsteigender Blasen". Am. J. Enol. Vitic. 50: 3 317 & ndash; 323.