Wie man flüssiges Stickstoffeis macht

Sie können flüssigen Stickstoff verwenden, um Eis zuzubereiten. Dies macht eine schöne Demonstration der Kryogenik oder des Phasenwechsels. Es macht auch einfach Spaß. Dieses Rezept ist für Erdbeereis. Wenn Sie die Erdbeeren weglassen, können Sie etwas Vanille für Vanilleeis oder etwas Schokoladensirup für Schokoladeneis hinzufügen. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren!

Schwierigkeit: Durchschnittlich

Benötigte Zeit: Protokoll

Hier ist wie

1. Dieses Rezept macht eine halbe Gallone Erdbeereis. Mischen Sie zuerst die Sahne, die Hälfte und den Zucker mit dem Schneebesen in der Schüssel. Weiter mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Wenn Sie Vanille- oder Schokoladeneis herstellen, schlagen Sie jetzt Vanille- oder Schokoladensirup hinein. Fügen Sie weitere flüssige Aromen hinzu.
3. Ziehen Sie Handschuhe und Schutzbrille an. Gießen Sie eine kleine Menge flüssigen Stickstoff direkt mit den Eiszutaten in die Schüssel. Rühren Sie das Eis weiter, während Sie langsam mehr flüssigen Stickstoff hinzufügen. Sobald die Cremegrundlage sich zu verdicken beginnt, die zerdrückten Erdbeeren dazugeben. Kräftig umrühren.
4. Wenn das Eis zu dick für den Schneebesen wird, wechseln Sie zum Holzlöffel. Wenn es härter wird, nehmen Sie den Löffel heraus und gießen Sie den restlichen flüssigen Stickstoff auf das Eis, um es vollständig zu erhärten.
5. Lassen Sie den überschüssigen flüssigen Stickstoff abkochen, bevor Sie das Eis servieren.

Tipps

1. Die Mischung aus Schlagsahne und halb und halb ergibt ein sehr cremiges Eis mit kleinen Kristallen, das schnell gefriert.
2. Berühren Sie keinen flüssigen Stickstoff und lagern Sie ihn nicht in einem geschlossenen Behälter.
3. Wenn das Eis vor dem Servieren zu schmelzen beginnt, fügen Sie einfach mehr flüssigen Stickstoff hinzu.
4. Ein großer Plastikbecher mit Henkel eignet sich zum Einfüllen des flüssigen Stickstoffs. Wenn Sie einen Metallbehälter verwenden, tragen Sie unbedingt Handschuhe.
5. Eine Akku-Bohrmaschine mit Mixaufsatz ist noch besser als ein Schneebesen und ein Holzlöffel. Wenn Sie Elektrowerkzeuge haben, machen Sie es!

Was du brauchst:

• 5 oder mehr Liter flüssiger Stickstoff
• Handschuhe und Schutzbrille empfohlen
• Große Punsch- oder Salatschüssel aus Kunststoff oder Edelstahl
• 4 Tassen Sahne (Schlagsahne)
• 1 1/2 Tassen halb und halb
• 1-3 / 4 Tassen Zucker
• 1 Liter gestampfte frische Erdbeeren oder aufgetaute gefrorene Beeren
• Zusätzliche halbe Tasse Zucker, wenn Sie ungesüßte Beeren verwenden
• Holzlöffel
• Schneebesen