Rinderwahnsinn

Wenn es um die Rinderwahnsinnskrankheit geht, ist es schwierig, Fakten von Fiktion und harte Daten von Vermutungen zu trennen. Ein Teil des Problems ist politisch und wirtschaftlich, aber vieles basiert auf Biochemie. Der Infektionserreger, der die Rinderwahnsinnskrankheit verursacht, ist nicht einfach zu charakterisieren oder zu zerstören. Außerdem kann es schwierig sein, die verschiedenen für wissenschaftliche und medizinische Begriffe verwendeten Akronyme zu sortieren. Hier ist eine Zusammenfassung dessen, was Sie wissen müssen:

Was ist Rinderwahnsinn?

• Die Rinderwahnsinnskrankheit (MCD) ist eine bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE), mit der Ausnahme, dass die Rinderwahnsinnskrankheit viel leichter auszusprechen ist!
• Die Krankheit wird durch Prionen verursacht.
• Prionen können sich zwischen Arten kreuzen (obwohl nicht alle Arten von ihnen Krankheiten bekommen). Rinder bekommen die Krankheit durch den Verzehr von infiziertem Futter, beispielsweise von Futtermitteln, die gerenderte Teile infizierter Schafe enthalten. Ja, Rinder weiden, aber ihre Ernährung kann durch Eiweiß aus einer anderen tierischen Quelle ergänzt werden.
• Rinder werden nicht sofort krank, wenn sie Prionen essen. Es kann Monate oder Jahre dauern, bis sich die Rinderwahnsinnskrankheit entwickelt.

Erzähl mir von Prionen

• Einfach ausgedrückt, Prionen sind Proteine, die Krankheiten verursachen können.
• Prionen leben nicht, also kannst du sie nicht töten. Proteine ​​können inaktiviert werden, indem sie denaturiert werden (z. B. extreme Hitze, bestimmte chemische Substanzen), aber dieselben Prozesse zerstören normalerweise Lebensmittel, so dass es keine wirksame Methode zur Dekontamination von Rindfleisch gibt.
• Prionen kommen natürlich in Ihrem Körper vor, werden also nicht als fremd erkannt und stimulieren das Immunsystem nicht. Sie können Krankheiten verursachen, schaden Ihnen jedoch nicht automatisch.
• Krankheitsverursachende Prionen können physisch mit normalen Prionen in Kontakt kommen und diese so verändern, dass auch sie Krankheiten verursachen können. Der Mechanismus der Prionenwirkung ist nicht gut verstanden.

Wie man Rinderwahnsinn bekommt

Technisch gesehen kann man keine Rinderwahnsinnskrankheit oder spongiforme Rinderenzephalopathie bekommen, weil man keine Kuh ist. Menschen, die an einer Krankheit leiden, wenn sie dem Prion ausgesetzt sind, entwickeln eine Variante der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (CJD), die als vCJD bezeichnet wird. Sie können CJD nach dem Zufallsprinzip oder aufgrund einer genetischen Mutation entwickeln, die völlig unabhängig von der Rinderwahnsinnskrankheit ist.

• MCD, BSE, CJD und vCJD gehören zu einer Klasse von Krankheiten, die als übertragbare spongiforme Enzephalopathien (TSE) bezeichnet werden..
• Es scheint, dass einige Menschen genetisch dazu neigen, TSE zu entwickeln. Dies bedeutet, dass das Krankheitsrisiko nicht bei allen Menschen gleich ist. Einige Menschen sind möglicherweise gefährdeter. andere können natürlichen Schutz haben.
• CJD tritt zufällig bei ungefähr einer von einer Million Menschen auf.
• Die vererbte Version von CJD macht etwa 5-10% aller Fälle aus.
• vCJD kann durch Gewebeimplantate und theoretisch durch Bluttransfusion oder Blutprodukte übertragen werden.

Rindfleisch-Sicherheit

• Es ist nicht bekannt, wie viel Rindfleisch gegessen werden muss, um eine Infektion zu verursachen.
• Nervengewebe (z. B. Gehirn) und verschiedene Hackfleischprodukte und Nebenprodukte tragen die infektiösen Erreger.
• Muskelgewebe (Fleisch) kann den Infektionserreger tragen.
• Das Rendern oder Verarbeiten von Lebensmitteln kann (mit Schwierigkeiten) Prionen zerstören.
• Normales Kochen zerstört keine Prionen.

Was Krankheit bei Menschen tut

• TSEs, einschließlich vCJD, töten Neuronen im Gehirn.
• Die Krankheit hat eine lange Inkubationszeit (Monate bis Jahre), so dass zwischen dem Infektionszeitpunkt und der eigentlichen Erkrankung eine lange Zeit liegt.
• Durch den Tod von Neuronen erscheint das Gehirn wie ein Schwamm (offene Bereiche zwischen Zellgruppen).
• Alle TSE sind derzeit unheilbar und tödlich.
• vCJD betrifft jüngere Patienten als CJD (Durchschnittsalter 29 Jahre für vCJD im Gegensatz zu 65 Jahren für CJD) und hat eine längere Krankheitsdauer (14 Monate im Gegensatz zu 4,5 Monaten).

So schützen Sie sich

• Vermeiden Sie es, Teile der Kuh zu essen, bei denen die Infektion wahrscheinlich ist (Gehirn, gemahlene Produkte, darunter Hot Dogs, Bologna oder bestimmtes Mittagessen)..
• Denken Sie daran, dass es möglich ist, dass Muskeln die Krankheit übertragen, obwohl sie das Prion in viel geringeren Mengen übertragen würden. Sie haben die Wahl, ob Sie Rindfleisch essen möchten oder nicht.
• Milch und Milchprodukte gelten als sicher.

Pass auf, was du isst

Iss kein verarbeitetes Fleisch von einer unbekannten Quelle. Der auf dem Etikett angegebene Hersteller ist nicht unbedingt die Quelle des Fleisches.

Rinderwahnsinn betrifft das Nervengewebe. Bis bekannt ist, ob nur das Zentralnervensystem (Gehirn und Rückenmark) oder das periphere Nervensystem (z. B. Nerven in den Muskeln) betroffen sind, besteht möglicherweise das Risiko, dass Teile des infizierten Rindfleischs gegessen werden. Das heißt nicht, dass das Essen von Rindfleisch unsicher ist! Das Essen von Steaks, Braten oder Burgern aus nicht infizierten Herden ist absolut ungefährlich. Es kann jedoch schwieriger sein, die Herkunft des Fleisches in verarbeiteten Fleischprodukten zu kennen.