Der Ursprung von Pulque

Pulque ist ein zähflüssiges, milchfarbenes alkoholisches Getränk, das durch Fermentation des von der magischen Pflanze gewonnenen Safts hergestellt wird. Bis zum 19^th und 20^th Jahrhunderte war es wahrscheinlich das am weitesten verbreitete alkoholische Getränk in Mexiko.

Im alten Mesoamerika war Pulque ein Getränk, das auf bestimmte Personengruppen und bestimmte Anlässe beschränkt war. Der Konsum von Pulque war mit Festen und rituellen Zeremonien verbunden, und viele mesoamerikanische Kulturen produzierten eine reichhaltige Ikonographie, die die Herstellung und den Konsum dieses Getränks illustrierte. Der Azteke nannte dieses Getränk ixtac octli was bedeutet, Weißlauge. Der Name Pulque ist wahrscheinlich eine Verfälschung des Begriffs octli poliuhqui oder überfermentierte oder verdorbene Lauge.

Pulque-Herstellung

Der saftige Saft oder Aguamiel wird aus der Pflanze extrahiert. Eine Agavenpflanze ist bis zu einem Jahr lang produktiv und normalerweise wird der Saft zweimal täglich gesammelt. Weder fermentiertes Pulque noch der reine Aguamiel können lange gelagert werden. Der Schnaps muss schnell verbraucht werden und auch der Verarbeitungsort muss in der Nähe des Feldes liegen.

Die Fermentation beginnt in der Pflanze selbst, da die in der magischen Pflanze natürlich vorkommenden Mikroorganismen den Prozess der Umwandlung des Zuckers in Alkohol beginnen. Der fermentierte Saft wurde traditionell unter Verwendung von getrockneten Flaschenkürbissen gesammelt und dann in große Keramikgläser gegossen, in die die Samen der Pflanze gegeben wurden, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen.

Bei den Azteken / Mexikanern war Pulque ein begehrter Gegenstand, der durch Hommage erlangt wurde. Viele Kodizes verweisen auf die Bedeutung dieses Getränks für Adel und Priester und seine Rolle in der aztekischen Wirtschaft.

Pulque-Verbrauch

Im alten Mesoamerika wurde Pulque bei Festen oder rituellen Zeremonien konsumiert und auch den Göttern angeboten. Sein Verbrauch wurde streng reguliert. Die rituelle Trunkenheit wurde nur von Priestern und Kriegern erlaubt, und die Bürger durften sie nur zu bestimmten Gelegenheiten trinken. Die älteren und gelegentlich schwangeren Frauen durften es trinken. In dem Quetzalcoatl-Mythos wird der Gott dazu verleitet, Pulque zu trinken, und seine Trunkenheit hat dazu geführt, dass er verbannt und aus seinem Land verbannt wurde.

Indigenen und kolonialen Quellen zufolge gab es verschiedene Arten von Pulque, die oft mit anderen Zutaten wie Chilischoten aromatisiert waren.

Pulque Imagery

Pulque wird in der mesoamerikanischen Ikonographie als weißer Schaum dargestellt, der aus kleinen, abgerundeten Töpfen und Gefäßen austritt. Ein kleiner Stab, ähnlich einem Strohhalm, ist oft im Trinktopf abgebildet und stellt wahrscheinlich ein Rührinstrument dar, das zur Herstellung des Schaums verwendet wird.

Bilder der Pulque-Herstellung sind in vielen Codices, Wandgemälden und sogar Felszeichnungen, wie dem Ballspielplatz in El Tajin, festgehalten. Eine der bekanntesten Darstellungen der Pulque-Trinkzeremonie befindet sich in der Pyramide von Cholula in Zentralmexiko.

Das Wandbild der Trinker

1969 wurde zufällig in der Pyramide von Cholula ein 180 Fuß langes Wandgemälde entdeckt. Durch den Einsturz einer Mauer wurde ein Teil des Wandgemäldes freigelegt, der in einer Tiefe von fast 25 Fuß begraben war. Das Wandgemälde, das als "Wandgemälde der Trinker" bezeichnet wird, zeigt eine Festmahlszene mit Figuren, die aufwendige Turbane und Masken tragen, die Pulque trinken und andere rituelle Aktivitäten ausführen. Es wurde vermutet, dass die Szene Pulque-Gottheiten darstellt.

Der Ursprung von Pulque wird in vielen Mythen erzählt, von denen die meisten mit der Göttin der Magie, Mayahuel, in Verbindung stehen. Andere Gottheiten, die in direktem Zusammenhang mit Pulque standen, waren der Got Mixcoatl und der Centzon Totochtin (die 400 Kaninchen), Söhne Mayahuels, die mit den Pulque-Effekten in Verbindung gebracht wurden.

Quellen

• Bye, Robert A. und Edelmina Linares, 2001, Pulque, in der Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, herausgegeben von David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71