Was ist Getreidealkohol und wie wird er in Spirituosen verwendet?

Getreidealkohol ist eine gereinigte Form von Ethylalkohol (Ethanol), die aus der Destillation von fermentiertem Getreide gewonnen wird. Das Ethanol wird durch Fermentation von Zuckern im Getreide durch Hefe vor der wiederholten Destillation oder Rektifikation hergestellt. Der Ausdruck "Getreidealkohol" kann verwendet werden, um sich auf jedes Ethanol zu beziehen, das aus Getreide oder einem anderen landwirtschaftlichen Ursprung (wie in Bier oder Wodka) hergestellt wird, oder er kann reserviert sein, um Alkohol zu beschreiben, der mindestens 90% rein ist (z. B. Everclear)..

Getreidealkohol ist eine farblose Flüssigkeit mit der chemischen Formel C₂H₅OH oder C₂H₆O. Getreidealkohol gilt als "neutraler Alkohol", dh er hat keinen zusätzlichen Geschmack. Die meisten Leute würden sagen, gereinigter Alkohol hat einen medizinischen Geschmack und einen leicht chemischen Geruch. Es ist brennbar und flüchtig. Getreidealkohol ist ein Depressivum des zentralen Nervensystems und ein Neurotoxin. Ethanol ist die Art von Alkohol, die in alkoholischen Getränken vorkommt und als Freizeitdroge verwendet wird, es wird jedoch auch als Lösungsmittel, Antiseptikum, Kraftstoff und in verschiedenen industriellen Anwendungen verwendet.

Auch bekannt als: Everclear (Markenname), Century (Markenname), Gem Clear (Markenname), reiner Alkohol, absoluter Alkohol, EtOH, reiner Getreidealkohol (PGA), rektifizierter Alkohol, rektifizierter Alkohol

Warum Getreidealkohol nicht zu 100 Prozent rein ist

Getreidealkohol wird üblicherweise in 151-prozentiger (75,5 Vol .-% Alkohol oder ABV) und 190-prozentiger (95 Gew .-% ABV oder etwa 92,4 Gew .-% Ethanol) Flaschen abgefüllt. Die 190-Proof-Version ist in vielen US-Bundesstaaten und anderen Ländern verboten, da sie für Menschen zu einfach ist, um mit dem Produkt eine Alkoholvergiftung zu bekommen. Aufgrund azeotroper Effekte während des Destillationsprozesses gibt es keinen 200-prozentigen (100 Prozent ABV) Getreidealkohol für den menschlichen Verzehr. Die fraktionierte Destillation kann Ethanol nur in einem Gewichtsverhältnis von 96 Alkohol zu 4 Wasser aufkonzentrieren.

Um Ethanol weiter von Alkohol aus Getreide oder einer anderen Quelle zu reinigen, muss ein Schleppmittel wie Benzol, Heptan oder Cyclohexan zugesetzt werden. Die Zugabe bildet ein neues Azeotrop, das einen niedrigeren Siedepunkt aufweist und aus Ethylalkohol, Wasser und dem Schleppmittel besteht. Wasserfreies Ethanol kann durch Entfernen des niedriger siedenden Azeotrops erhalten werden, aber die Verunreinigung durch das Schleppmittel macht den Alkohol für den menschlichen Verzehr ungeeignet (nicht zu erwähnen, dass reiner Alkohol an sich hochgiftig ist)..

Bei niedrigeren Drücken (weniger als 70 Torr oder 9,3 kPa) gibt es kein Azeotrop und es ist möglich, absoluten Alkohol aus einem Ethanol-Wasser-Gemisch zu destillieren. Dieses Verfahren (Vakuumdestillation) ist jedoch derzeit wirtschaftlich nicht durchführbar.

Natürlich kann Getreidealkohol weiter gereinigt werden, indem einfach ein Trockenmittel zugesetzt wird oder ein Molekularsieb verwendet wird, um das Wasser zu entfernen.

Getreidealkohol und Gluten

Es gibt einige Meinungsverschiedenheiten darüber, ob Getreidealkohol unter irgendeiner Definition Probleme für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit verursacht oder nicht. Aus chemischer Sicht enthalten Whisky (normalerweise aus Roggen hergestellt), Wodka (normalerweise aus Weizen hergestellt) und Everclear (normalerweise aus Mais hergestellt) aufgrund des Destillationsprozesses kein Gluten. Es gibt jedoch Berichte über Menschen, die Probleme haben. Wenn eine Reaktion auftritt, kann dies auf eine Verunreinigung in der Verarbeitungsanlage zurückzuführen sein oder darauf, dass ein Getreideprodukt dem Produkt wieder zugesetzt wurde. Das Gluten-Zein in Mais wird normalerweise von Zöliakie-Betroffenen gut vertragen, daher sollte der aus dieser Quelle stammende Getreidealkohol in Ordnung sein. Alkohol aus einer anderen Quelle wie Trauben oder Kartoffeln ist eine weitere Option.