Was ist der Siedepunkt von Milch?

Möglicherweise müssen Sie den Siedepunkt von Milch zum Kochen kennen, oder Sie sind einfach neugierig. Hier ist ein Blick auf den Siedepunkt von Milch und die Faktoren, die ihn beeinflussen.

Wissenschaft der kochenden Milch

Der Siedepunkt von Milch liegt in der Nähe des Siedepunkts von Wasser, der 100 ° C oder 212 ° F auf Meereshöhe beträgt. Milch enthält jedoch zusätzliche Moleküle, sodass der Siedepunkt etwas höher ist. Wie viel höher dieser Wert ist, hängt von der chemischen Zusammensetzung der Milch ab. Es gibt also keinen Standard-Siedepunkt für Milch, nach dem Sie suchen können. Es ist jedoch nur ein Bruchteil eines Grades von dem, was bedeutet, dass der Siedepunkt sehr nahe an dem von Wasser liegt.

Wie bei Wasser wird der Siedepunkt von Milch vom atmosphärischen Druck beeinflusst, sodass der Siedepunkt auf Meereshöhe am höchsten und auf einem Berg am niedrigsten ist.

Warum ist der Siedepunkt höher??

Der Siedepunkt von Milch ist aufgrund eines Phänomens, das als Siedepunkterhöhung bezeichnet wird, höher als der Siedepunkt von Wasser. Immer wenn eine nichtflüchtige Chemikalie in einer Flüssigkeit gelöst ist, bewirkt die erhöhte Anzahl von Partikeln in der Flüssigkeit, dass sie bei einer höheren Temperatur siedet. Sie können sich Milch als Wasser vorstellen, das Salze, Zucker, Fette und andere Moleküle enthält.

So wie Salzwasser bei einer etwas höheren Temperatur kocht als reines Wasser, kocht auch Milch bei einer etwas höheren Temperatur. Es ist jedoch kein großer Temperaturunterschied. Erwarten Sie also, dass Milch so schnell kocht wie Wasser.

Sie können Milch nicht in einer Pfanne mit heißem Wasser kochen

Manchmal verlangen Rezepte nach verbrühter Milch, die fast zum Kochen gebracht wird, aber nicht bis zum Ende. Eine einfache Möglichkeit, Milch zu verbrühen, besteht darin, einen Milchbehälter in einen Topf mit Wasser zu stellen und das Wasser zum Kochen zu bringen. Die Temperatur des Wassers wird den Siedepunkt nicht überschreiten, da das Wasser Dampf bildet.

Der Siedepunkt von Milch ist immer etwas höher als der von Wasser bei gleichem Druck, damit die Milch nicht kocht.

Was genau kocht?

Kochen ist der Übergang von einem flüssigen Zustand in Dampf oder Gas. Es tritt bei einer als Siedepunkt bezeichneten Temperatur auf, bei der der Dampfdruck der Flüssigkeit dem äußeren Druck um sie herum entspricht. Die Blasen sind der Dampf.

Bei kochendem Wasser oder Milch bestehen die Blasen aus Wasserdampf. Die Blasen dehnen sich aus, wenn sie aufgrund eines verringerten Drucks aufsteigen, und setzen sich schließlich als Dampf an der Oberfläche frei.