Ursprünge der kubanischen chinesischen Küche

Die kubanisch-chinesische Küche ist die traditionelle Verschmelzung von kubanischem und chinesischem Essen durch chinesische Migranten nach Kuba in den 1850er Jahren. Diese als Arbeiter nach Kuba gebrachten Migranten und ihre kubanisch-chinesischen Nachkommen entwickelten eine Küche, die chinesische und karibische Aromen mischte.

Nach der kubanischen Revolution im Jahr 1959 verließen viele kubanische Chinesen die Insel und einige etablierte kubanische chinesische Restaurants in den Vereinigten Staaten, hauptsächlich in New York City und Miami. Einige Gäste behaupten, dass kubanisch-chinesisches Essen eher kubanisch als chinesisch sei.

Es gibt auch andere Genres von chinesisch-lateinamerikanischen und asiatisch-lateinamerikanischen Lebensmitteln, die von asiatischen Migranten in den letzten zwei Jahrhunderten nach Lateinamerika gebracht wurden.

Traditionelles kubanisches chinesisches Essen sollte nicht mit dem aktuellen Trend der Chino-Latino-Fusionsrestaurants verwechselt werden, die eine moderne Fusion der Verschmelzung dieser beiden Küchenkulturen aufweisen.

Hauptnahrungsmittelelemente 

Die Chinesen und Kubaner sind beide Liebhaber von Schweinefleisch und servieren sie als Grundnahrungsmittel. So war es nur natürlich, dass viele chinesisch-kubanische Spezialitäten das „andere weiße Fleisch“ beinhalten.

Beliebte Schweinefleischgerichte sind gegrillte Schweinekoteletts in schwarzer Bohnensauce - das ist die chinesische schwarze Bohne, nicht die lateinische, die fermentierte schwarze Sojabohnen verwendet. Beliebt ist auch ein chinesisch-kubanischer Schweinebraten mit chinesischen fünf Gewürzen und chinesisch-kubanischen Spareribs.

Reis ist auch ein Grundnahrungsmittel für beide Kulturen. Die Chinesen in Kuba nahmen einheimische Reissorten und kochten sie in der chinesischen Pfannenrührmethode im Wok arroz frito, oder gebratener Reis. Sie verwendeten den Reis auch in einem chinesischen Reisbrei, der wie eine Reissuppe aus Fleisch- und Gemüsestücken zubereitet ist.

Andere Stärken umfassen auch Nudeln für herzhafte Suppen und Teig, um Wonton-Wrapper herzustellen. Kochbananen, Yucca und schwarze Bohnen sind auch in vielen kubanischen chinesischen Gerichten enthalten.

Meeresfrüchte wie Fisch und Garnelen machen auch viele kubanisch-chinesische Gerichte aus. Oft wird Fisch wie Red Snapper nach chinesischer Art zum Braten oder Dämpfen serviert, wobei nur die leichtesten Aromen wie Ingwer, Frühlingszwiebel, Koriander und Zitrone verwendet werden.

Zu den beliebten Gemüsesorten zählen Chinakohl, Rübe und Sojabohnensprossen.

Wo man kubanisch-chinesisches Essen isst

New York:

• Flor de Mayo (zwei Standorte)
• La Dinastia 
• La Victoria China 
• Nuevo Jardin De China

Miami:

• El Crucero