Backzutatensubstitutionen

Müssen Sie eine Zutat in einem Rezept durch eine andere ersetzen? Wenden Sie etwas Kochchemie an, um Ihr Projekt zu speichern. Dies ist eine Tabelle mit Zutaten, die Sie beim Backen ersetzen können. Das Ändern der Zutat kann den Geschmack und die Textur Ihres Rezepts geringfügig beeinflussen. Diese Liste sollte jedoch dazu beitragen, größere Unterschiede zu vermeiden.

Ammoniumbicarbonat - 3/4 Teelöffel
1 TL Backpulver

Backpulver (einfachwirkend) - 1 Teelöffel
1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Tatarcreme plus 1/4 Teelöffel Maisstärke

Backpulver (doppelt wirkend) - 1 Teelöffel
1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Tatarcreme plus 1/4 Teelöffel Maisstärke. Verwenden Sie 1 Teelöffel pro 1 Tasse Mehl.

Backsoda - 1/2 Teelöffel
2 Teelöffel Backpulver mit doppelter Wirkung (die saure Flüssigkeit im Rezept durch eine nicht saure Flüssigkeit ersetzen)

Backsoda - 1/2 Teelöffel
1/2 Teelöffel Kaliumbicarbonat

Buttermilch - 1 Tasse (240 ml)
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig plus ausreichend Milch für 1 Tasse (240 ml) (Mischung 5-10 Minuten ziehen lassen)
mehr Buttermilchrezepte

Kuchenmehl - 1 Tasse (130 Gramm)
3/4 Tasse (105 Gramm) Allzweckmehl plus 2 Esslöffel (30 Gramm) Maisstärke

Kuchenmehl - 1/3 Tasse
1/3 Tasse Allzweckmehl weniger 1/2 Teelöffel

schokolade (bittersüß oder halbsüß) - 1 Unze (30 Gramm)
1/2 Unze (15 Gramm) ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel (15 Gramm) Kristallzucker

Schokolade (ungesüßt) - 1 Unze (30 Gramm)
3 Esslöffel (20 Gramm) natürliches Kakaopulver (nicht holländisch verarbeitet) plus 1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzene Butter, Backfett oder Pflanzenöl

Kakaopulver, holländisch verarbeitet - 3 Esslöffel (20 Gramm)
1 Unze (30 Gramm) ungesüßte Schokolade plus 1/8 Teelöffel Backpulver. Reduzieren Sie auch das Fett im Rezept um 1 Esslöffel.

Kakaopulver, natürlich ungesüßt - 1 Unze (30 Gramm) ungesüßte Schokolade. Reduzieren Sie auch das Fett im Rezept um 1 Esslöffel.

Kaffee, stark - 1/4 Tasse (60 ml)
2 Esslöffel (10 Gramm) löslicher Kaffee in 3 Esslöffel heißem Wasser

Maissirup, dunkel - 1 Tasse (240 ml)
3/4 Tasse (180 ml) leichter Maissirup plus 1/4 Tasse (60 ml) leichter Melasse

Maissirup, leicht - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (200 Gramm) granulierter weißer Zucker (erhöhen Sie die Flüssigkeit im Rezept um 1/4 Tasse oder 60 ml)

Maisstärke (zum Eindicken) - 1 Esslöffel (15 Gramm)
2 Esslöffel (25 Gramm) Allzweckmehl

Sahne von Zahnstein - 1/2 Teelöffel
1/2 Teelöffel weißer Essig oder Zitronensaft

Sahne - halb und halb - 1 Tasse (240 ml)
7/8 Tasse (210 ml) Vollmilch plus 2 Esslöffel (25 Gramm) geschmolzene ungesalzene Butter

Sahne, schwer (nicht zum Schlagen) - 1 Tasse (240 ml)
2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch plus 1/3 Tasse (75 g) geschmolzene ungesalzene Butter

Mehl, selbst steigend - 1 Tasse (140 Gramm)
1 Tasse (140 Gramm) Allzweckmehl plus 1 1/2 Teelöffel Backpulver plus 1/4-Teelöffel Salz

Mehl, Vollkornweizen - 1 Tasse (150 Gramm)
7/8 Tasse (120 Gramm) Allzweckmehl plus 2 Esslöffel (6 Gramm) Weizenkeime

Honig - 1 Tasse (240 ml)
3/4 Tasse (180 ml) heller oder dunkler Maissirup plus 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker

Schmalz - 1/2 Tasse (113 Gramm)
1/2 Tasse (113 Gramm) festes Gemüsefett

Schmalz - 1/2 Tasse (113 Gramm)
1/2 Tasse (113 Gramm) plus 1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzene Butter

Marshmallow-Creme - 2,5 Unzen
8 große Marshmallows oder 1 Tasse Miniatur Marshmallows

Milch (gesüßt kondensiert) - 14 Unzen Dose (396 Gramm)
Mischen Sie 1 Tasse fettfreie Trockenmilch plus 2/3 Tasse (135 Gramm) Kristallzucker plus 3 Esslöffel (35 Gramm) geschmolzene ungesalzene Butter plus 1/2 Tasse (120 ml) kochendes Wasser

Milch (ganz eingedampft) - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (240 ml) zur Hälfte und zur Hälfte

Milch (ganz) - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (240 ml) Magermilch plus 2 Esslöffel (25 g) geschmolzene Butter oder Margarine

Melasse - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (240 ml) dunkler Maissirup

Sauerrahm - 1 Tasse (225 Gramm oder 8 Unzen)
1 Tasse Joghurt

Sauerrahm - 1 Tasse (225 Gramm oder 8 Unzen)
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig plus Vollmilch für 1 Tasse (240 ml)

Tapioka, Instant oder Schnellkochen - 1 Esslöffel (12 Gramm)
1-1 / 2 Esslöffel (20 Gramm) Mehl

Essig - 1/4 Tasse (60 ml)
1/3 Tasse (80 ml) frisch gepresster Zitronensaft

Joghurt, schlicht - 1 Tasse (225 g)
1 Tasse (225) saure Sahne