Siedende Definition in der Chemie

Sieden ist definiert als ein Phasenübergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand, der üblicherweise auftritt, wenn eine Flüssigkeit auf ihren Siedepunkt erhitzt wird. Am Siedepunkt ist der Dampfdruck der Flüssigkeit der gleiche wie der auf ihre Oberfläche einwirkende Außendruck.

Auch bekannt als: Zwei andere Wörter zum Kochen sind Ebullition und Verdampfung.

Siedebeispiel

Ein gutes Beispiel für das Kochen ist das Erhitzen von Wasser, bis Dampf entsteht. Der Siedepunkt von Süßwasser auf Meereshöhe beträgt 100 ° C. Die Blasen, die sich im Wasser bilden, enthalten die Dampfphase des Wassers, bei der es sich um Dampf handelt. Die Blasen dehnen sich aus, wenn sie sich der Oberfläche nähern, da auf sie weniger Druck ausgeübt wird.

Kochen versus Verdampfung

Während des Verdampfungsprozesses können Partikel von der flüssigen Phase in die Gasphase übergehen. Kochen und Verdampfen bedeuten jedoch nicht dasselbe. Das Sieden tritt im gesamten Volumen einer Flüssigkeit auf, während die Verdunstung nur an der Grenzfläche zwischen der Flüssigkeit und ihrer Umgebung auftritt. Die beim Kochen entstehenden Blasen bilden sich beim Verdampfen nicht. Bei der Verdampfung haben die flüssigen Moleküle voneinander verschiedene kinetische Energiewerte.

Quellen

• Doretti, L .; Longo, G. A .; Mancin, S .; Righetti, G .; Weibel, J. A. (2017). "Ablagerung von Nanopartikeln während des Siedens des Cu-Wasser-Nanofluid-Pools." Journal of Physics: Konferenzreihe. 923 (1): 012004. doi: 10.1088 / 1742-6596 / 923/1/012004
• Taylor, Robert A .; Phelan, Patrick E. (2009). "Poolkochen von Nanofluiden: Umfassende Überprüfung vorhandener und begrenzter neuer Daten." Internationale Zeitschrift für Wärme- und Stoffübertragung. 52 (23-24): 5339-5347. doi: 10.1016 / j.ijheatmasstransfer.2009.06.040