Wie man Rock Candy macht

Kandiszucker ist eine andere Bezeichnung für Zucker- oder Saccharosekristalle. Die Herstellung eigener Kandiszucker ist eine unterhaltsame und schmackhafte Methode, um Kristalle zu züchten und die Struktur des Zuckers in großem Maßstab zu erkennen. Zuckerkristalle in Kristallzucker weisen eine monokline Form auf, aber Sie können die Form in selbstgezogenen großen Kristallen viel besser erkennen. Dieses Rezept ist für Kandis, die Sie essen können. Sie können die Süßigkeiten auch färben und würzen.

Materialien

Grundsätzlich brauchen Sie nur Zucker und heißes Wasser, um Kandiszucker herzustellen. Die Farbe Ihrer Kristalle hängt von der Art des Zuckers ab, den Sie verwenden (Rohzucker ist goldener als raffinierter Kristallzucker), und davon, ob Sie Farbstoffe hinzufügen oder nicht. Jeder Lebensmittelfarbstoff funktioniert.

• 3 Tassen Zucker (Saccharose)
• 1 Tasse Wasser
• Schwenken
• Herd oder Mikrowelle
• Optional: Lebensmittelfarbe
• Optional: 1/2 bis 1 Teelöffel Aromaöl oder Extrakt
• Baumwollfaden
• Bleistift oder Messer
• Glas reinigen
• Optional: Lebensretterbonbons

Anleitung

1. Gießen Sie den Zucker und das Wasser in die Pfanne.
2. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sie möchten, dass die Zuckerlösung kocht, aber nicht heißer wird oder zu lange kocht. Wenn Sie die Zuckerlösung überhitzen, werden Sie harte Süßigkeiten herstellen, was nett ist, aber nicht das, was wir hier anstreben.
3. Rühren Sie die Lösung, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Die Flüssigkeit ist klar oder strohfarben, ohne funkelnden Zucker. Wenn Sie noch mehr Zucker zum Auflösen bringen können, ist das auch gut.
4. Falls gewünscht, können Sie der Lösung Lebensmittelfarben und -aromen hinzufügen. Minze, Zimt oder Zitronenextrakt sind gute Geschmacksstoffe. Das Auspressen des Safts aus einer Zitrone, Orange oder Limette verleiht den Kristallen ein natürliches Aroma. Die Säure und andere Zucker im Saft können jedoch die Kristallbildung verlangsamen.
5. Stellen Sie den Topf mit Zuckersirup zum Abkühlen in den Kühlschrank. Sie möchten, dass die Flüssigkeit etwa 50 F (etwas kühler als Raumtemperatur) ist. Zucker wird beim Abkühlen weniger löslich. Wenn Sie die Mischung kühlen, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sich der Zucker, den Sie gerade überziehen, versehentlich auflöst.
6. Während die Zuckerlösung abkühlt, bereiten Sie Ihre Schnur vor. Sie verwenden Baumwollschnur, weil sie rau und ungiftig ist. Binden Sie die Schnur an einen Bleistift, ein Messer oder einen anderen Gegenstand, der über der Oberseite des Glases liegen kann. Sie möchten, dass die Schnur im Glas hängt, aber weder die Seiten noch den Boden berührt.
7. Sie möchten Ihre Schnur nicht mit giftigen Gegenständen beschweren. Statt eines Metallgegenstands können Sie einen Lebensretter an der Unterseite der Schnur befestigen.
8. Unabhängig davon, ob Sie den Lifesaver verwenden oder nicht, möchten Sie die Schnur mit Kristallen "säen", damit sich die Kandiszucker an der Schnur und nicht an den Seiten und am Boden des Glases bilden. Hierfür gibt es zwei einfache Möglichkeiten. Eine Möglichkeit ist, die Schnur mit etwas Sirup zu befeuchten und sie in Zucker zu tauchen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schnur in den Sirup zu legen und zum Trocknen aufzuhängen, wodurch sich auf natürliche Weise Kristalle bilden (bei dieser Methode entstehen "klumpigere" Kandiszuckerkristalle)..
9. Sobald Ihre Lösung abgekühlt ist, gießen Sie sie in das saubere Gefäß. Die Saatschnur in der Flüssigkeit aufhängen. Stellen Sie das Glas an einem ruhigen Ort ab. Sie können das Glas mit einem Papiertuch oder Kaffeefilter abdecken, um die Lösung sauber zu halten.
10. Überprüfe deine Kristalle, aber störe sie nicht. Sie können sie zum Trocknen und Essen herausnehmen, wenn Sie mit der Größe Ihrer Kandiszucker zufrieden sind. Idealerweise lassen Sie die Kristalle 3 bis 7 Tage lang wachsen.
11. Sie können zum Wachstum Ihrer Kristalle beitragen, indem Sie alle Zucker- "Krusten" entfernen (und essen), die sich auf der Flüssigkeit bilden. Wenn Sie feststellen, dass sich viele Kristalle an den Seiten und am Boden des Behälters und nicht an Ihrer Schnur bilden, entfernen Sie die Schnur und legen Sie sie beiseite. Gieße die kristallisierte Lösung in einen Topf und koche / kühle sie (genau wie beim Zubereiten der Lösung). Gib es in ein sauberes Glas und hänge deine wachsenden Kandiszuckerkristalle auf.

Sobald die Kristalle gewachsen sind, entfernen Sie sie und lassen Sie sie trocknen. Die Kristalle werden klebrig sein, so dass der beste Weg, sie zu trocknen, darin besteht, sie aufzuhängen. Wenn Sie die Kandiszucker für längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie die äußere Oberfläche vor feuchter Luft schützen. Sie können die Süßigkeiten in einem trockenen Behälter verschließen, die Süßigkeiten mit einer dünnen Schicht Maisstärke oder Puderzucker bestäuben, um das Anhaften zu verringern, oder die Kristalle leicht mit einem Antihaft-Kochspray besprühen.