Schulessen Wie man das Essen in der Cafeteria für Kinder und die Umwelt verbessert

Jetzt, da viele Schulen aufgehört haben, ihren Schülern Limonaden und andere ungesunde Waren aus Verkaufsautomaten zu verkaufen, steht für viele Eltern und Schulverwalter die Verbesserung der Ernährungsqualität beim Mittagessen in der Cafeteria auf der Tagesordnung. Und zum Glück für die Umwelt bedeutet gesünderes Essen in der Regel grüneres Essen.

Verbinden von Schulmahlzeiten mit lokalen Bauernhöfen

Einige zukunftsorientierte Schulen sind führend bei der Beschaffung von Lebensmitteln aus der Cafeteria von örtlichen Bauernhöfen und Produzenten. Dies spart Geld und verringert auch die Umweltverschmutzung und die Auswirkungen der globalen Erwärmung, die mit dem Transport von Lebensmitteln über große Entfernungen verbunden sind. Und da viele lokale Produzenten auf biologischen Anbau setzen, bedeutet lokales Essen in der Regel weniger Pestizide beim Mittagessen in der Kinderschule.

Schulessen im Zusammenhang mit Übergewicht und schlechter Ernährung

Angesichts der Adipositasstatistik bei Kindern und der Verbreitung von ungesunden Lebensmitteln, die Schülern in Schulen angeboten werden, leitete das Zentrum für Ernährung und Justiz (CFJ) im Jahr 2000 das nationale Programm für das Mittagessen von der Farm zur Schule. Das Programm verbindet Schulen mit lokalen Bauernhöfen, um gesunde Cafeteria-Lebensmittel bereitzustellen und gleichzeitig lokale Bauern zu unterstützen. Die teilnehmenden Schulen beziehen nicht nur Lebensmittel vor Ort, sondern beziehen auch ernährungsbezogene Lehrpläne ein und bieten den Schülern durch Besuche der örtlichen Bauernhöfe Lernmöglichkeiten.

Inzwischen gibt es in 19 Bundesstaaten und in mehreren hundert Schulbezirken Farm-to-School-Programme. CFJ erhielt kürzlich erhebliche Unterstützung von der W.K. Kellogg Foundation, um das Programm auf weitere Bundesstaaten und Distrikte auszuweiten. Die Website der Gruppe (Link unten) enthält Ressourcen, die den Einstieg in die Schule erleichtern.

USDA bietet Schulspeisungsprogramm in 32 Bundesstaaten an

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) führt außerdem ein Programm für kleine Farmen / Schulspeisungen durch, an dem 400 Schulbezirke in 32 Bundesstaaten beteiligt sind. Interessierte Schulen können die „Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zusammenführen kleiner Farmen und lokaler Schulen“ der Agentur lesen, die online kostenlos zur Verfügung steht.

Küchenchef Alice Waters unterrichtet Schulspeisung in Kochkursen

Andere Schulen haben den Sprung auf ihre eigenen einzigartigen Arten gewagt. In Berkeley, Kalifornien, hält die bekannte Köchin Alice Waters Kochkurse ab, in denen die Schüler lokales Bio-Obst und -Gemüse für die Mittagsmenüs ihrer Altersgenossen anbauen und zubereiten. Und wie im Film „Super Size Me“ dokumentiert, engagierte die Appleton Central Alternative School in Wisconsin eine lokale Bio-Bäckerei, die Appletons Cafeteria-Küche von fleisch- und ungesundem Essen zu vorwiegend Vollkornprodukten, frischem Obst und Gemüse umfunktionierte.

Wie Eltern das Schulessen verbessern können

Natürlich können Eltern sicherstellen, dass ihre Kinder in der Schule gut essen, indem sie auf die Cafeteria-Angebote verzichten und ihre Kinder mit gesunden Lunchpaketen zur Schule schicken. Für Eltern, die nicht in der Lage sind, ein tägliches Mittagessen zuzubereiten, entstehen innovative Unternehmen, die dies für Sie tun. Kid Chow in San Francisco, Gesundheit E-Lunch Kids in Fairfax, Virginia, New York City, KidFresh und Manhattan Beach, California's Brown Bag Naturals, versorgen Ihre Kinder mit Mittagessen aus biologischen und natürlichen Lebensmitteln zum dreifachen Preis eines Cafeteria-Mittagessens. Die Preise sollten sich jedoch zum Besseren wenden, wenn die Idee ankommt und mehr Volumen die Kosten senkt.