Sojabohnen (Glycin Max)

Soja (Glycin max) wird geglaubt, von seinem wilden Verwandten domestiziert worden zu sein Glycin Soja, in China zwischen 6.000 und 9.000 Jahren, obwohl die spezifische Region unklar ist. Das Problem ist, dass das derzeitige geografische Verbreitungsgebiet der wilden Sojabohnen in ganz Ostasien liegt und sich auf benachbarte Regionen wie den russischen Fernen Osten, die koreanische Halbinsel und Japan erstreckt.

Wissenschaftler vermuten, dass der Prozess der Domestikation von Sojabohnen wie bei vielen anderen domestizierten Pflanzen nur langsam vonstatten ging und sich möglicherweise über einen Zeitraum von 1.000 bis 2.000 Jahren erstreckte.

Gezähmte und wilde Züge

Wilde Sojabohnen wachsen in Form von Kriechpflanzen mit vielen Seitenzweigen und haben eine vergleichsweise längere Vegetationsperiode als die domestizierte Variante, die später blüht als kultivierte Sojabohnen. Wilde Sojabohnen produzieren eher winzige schwarze als große gelbe Samen, und ihre Schoten zersplittern leicht, was die Verbreitung von Samen über große Entfernungen fördert, was die Landwirte im Allgemeinen ablehnen. Inländische Landrassen sind kleinere, buschigere Pflanzen mit aufrechten Stielen; Sorten wie die für Edamame haben eine aufrechte und kompakte Stängelarchitektur, einen hohen Ernteanteil und einen hohen Samenertrag.

Andere Merkmale, die von alten Bauern gezüchtet wurden, sind Schädlings- und Krankheitsresistenz, Ertragssteigerung, Qualitätsverbesserung, männliche Sterilität und Wiederherstellung der Fruchtbarkeit. Wildbohnen sind jedoch noch anpassungsfähiger für ein breiteres Spektrum natürlicher Umgebungen und resistent gegen Trockenheit und Salzstress.

Geschichte der Nutzung und Entwicklung

Bisher sind die frühesten nachgewiesenen Nachweise für die Verwendung von Glycin jeglicher Art stammt aus verkohlten Pflanzenresten von wilder Sojabohne, die aus Jiahu in der chinesischen Provinz Henan gewonnen wurden, einem neolithischen Standort, der vor 9000 bis 7800 Kalenderjahren besetzt war (cal bp). DNA-basierte Beweise für Sojabohnen wurden aus den frühen Jomon-Bestandteilen von Sannai Maruyama, Japan (ca. 4800 bis 3000 v. Chr.) Gewonnen. Bohnen aus Torihama in der japanischen Präfektur Fukui hatten ein AMS-Datum von 5000 cal bp: Diese Bohnen sind groß genug, um die inländische Version darzustellen.

Der Standort von Shimoyakebe in Middle Jomon (3000-2000 v. Chr.) Wies Sojabohnen auf, von denen eine auf AMS zwischen 4890 und 4960 v. Chr. Datiert war. Es wird aufgrund seiner Größe als Inland betrachtet. Sojabohnenabdrücke auf Middle Jomon-Töpfen sind ebenfalls signifikant größer als wilde Sojabohnen.

Engpässe und mangelnde genetische Vielfalt

Das Genom von Wildsojabohnen wurde 2010 beschrieben (Kim et al.). Während die meisten Gelehrten der Meinung sind, dass DNA einen einzigen Ursprungspunkt unterstützt, hat der Effekt dieser Domestizierung einige ungewöhnliche Merkmale hervorgebracht. Ein klarer Unterschied zwischen wilder und heimischer Sojabohne ist zu erkennen: Die heimische Version weist etwa die Hälfte der Nucleotid-Diversität auf, die in wilder Sojabohne vorkommt - der prozentuale Verlust variiert von Sorte zu Sorte.

Eine im Jahr 2015 veröffentlichte Studie (Zhao et al.) Legt nahe, dass die genetische Vielfalt im frühen Domestizierungsprozess um 37,5% und in späteren genetischen Verbesserungen um 8,3% verringert wurde. Nach Angaben von Guo et al. Hätte dies durchaus damit zusammenhängen können Glycin Fähigkeit zur Selbstbestäubung.

Historische Dokumentation

Die frühesten historischen Beweise für die Verwendung von Sojabohnen stammen aus Berichten der Shang-Dynastie, die irgendwann zwischen 1700 und 1100 v. Chr. Verfasst wurden. Ganze Bohnen wurden gekocht oder zu einer Paste fermentiert und in verschiedenen Gerichten verwendet. Durch die Song-Dynastie (960 bis 1280 n. Chr.) Hatten Sojabohnen eine Explosion von Verwendungen; und im 16. Jahrhundert nach Christus verbreiteten sich die Bohnen in ganz Südostasien. Die erste Sojabohne in Europa wurde bei Carolus Linnaeus aufgenommen Hortus Cliffortianus, 1737 zusammengestellt. Sojabohnen wurden erstmals in England und Frankreich zu Zierzwecken angebaut; 1804 wurden sie in Jugoslawien als Ergänzungsfuttermittel angebaut. Der erste dokumentierte Einsatz in den USA erfolgte 1765 in Georgia.

1917 wurde entdeckt, dass das Erhitzen von Sojabohnenmehl als Viehfutter geeignet war, was zum Wachstum der Sojabohnen verarbeitenden Industrie führte. Einer der amerikanischen Befürworter war Henry Ford, der sich sowohl für die Ernährung als auch für die industrielle Verwendung von Sojabohnen interessierte. Aus Soja wurden Kunststoffteile für Fords Modell T hergestellt. In den 1970er Jahren lieferten die USA 2/3 der weltweiten Sojabohnen, und 2006 stiegen die USA, Brasilien und Argentinien um 81% der Weltproduktion. Der Großteil der US-amerikanischen und chinesischen Kulturpflanzen wird im Inland verwendet, die südamerikanischen werden nach China exportiert.

Moderne Verwendungen

Sojabohnen enthalten 18% Öl und 38% Eiweiß. Sie sind insofern einzigartig unter den Pflanzen, als sie Eiweiß liefern, das der Qualität von tierischem Eiweiß entspricht. Heute werden hauptsächlich (ca. 95%) Speiseöle verwendet, der Rest für Industrieprodukte, von Kosmetika und Hygieneprodukten bis hin zu Farbentfernern und Kunststoffen. Das hohe Protein macht es nützlich für Vieh- und Aquakulturfutter. Ein geringerer Prozentsatz wird für die Herstellung von Sojamehl und Eiweiß für den menschlichen Verzehr verwendet, ein noch geringerer Prozentsatz wird als Edamame verwendet.

In Asien werden Sojabohnen in einer Vielzahl von essbaren Formen verwendet, darunter Tofu, Sojamilch, Tempeh, Natto, Sojasauce, Sojasprossen, Edamame und viele andere. Die Entwicklung von Sorten wird fortgesetzt, wobei neue Versionen für den Anbau in verschiedenen Klimazonen (Australien, Afrika, Skandinavien) und für die Entwicklung verschiedener Merkmale geeignet sind. Sojabohnen eignen sich für die menschliche Verwendung als Getreide oder Bohnen, für den Verzehr von Tieren als Futter oder Ergänzungsmittel oder für industrielle Zwecke bei der Herstellung von Soja-Textilien und -Papieren. Besuchen Sie die SoyInfoCenter-Website, um mehr darüber zu erfahren.

Quellen

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