Was ist der pH-Wert des Magens?

Ihr Magen scheidet Salzsäure aus, aber der pH-Wert Ihres Magens ist nicht unbedingt der gleiche wie der pH-Wert der Säure.

Der pH-Wert Ihres Magens variiert von 1-2 bis 4-5. Wenn Sie essen, setzt der Magen Enzyme frei, die als Proteasen bezeichnet werden, sowie Salzsäure, um die Verdauung zu unterstützen. An sich kann die Säure nicht viel für die Verdauung tun, aber die Proteasen, die Proteine ​​spalten, funktionieren am besten in einer sauren Umgebung oder bei niedrigem pH-Wert. Nach einer proteinreichen Mahlzeit kann der pH-Wert Ihres Magens auf 1 oder 2 fallen Puffer erhöhen den pH-Wert jedoch schnell wieder auf 3 oder 4. Nachdem die Mahlzeit verdaut wurde, kehrt der pH-Wert Ihres Magens auf einen Ruhepegel von etwa 4 oder 5 zurück Sie können einen leicht sauren Magen-pH-Wert erwarten, aber keinen Säuregehalt, der für reine Salzsäure repräsentativ ist.

Chemische Zusammensetzung von Magensaft

Die Flüssigkeit in Ihrem Magen heißt Magensaft. Es ist nicht nur Säure und Enzyme, sondern eine komplexe Mischung aus mehreren Chemikalien. Betrachten Sie die Moleküle, die Zellen, aus denen sie bestehen, und die Funktion der verschiedenen Komponenten:

• Wasser - Wasser beeinflusst den pH-Wert des Magens nicht, dient jedoch dazu, ausreichend Flüssigkeit bereitzustellen, damit sich Lebensmittel, Enzyme und Säuren leicht miteinander vermischen können. Einige Enzyme benötigen Wasser, um zu funktionieren.
• Schleimig - Schleim (oder Schleim) wird von Zellen im Mund produziert. Speiseröhre und Magen. Es erleichtert die Passage von Lebensmitteln durch den Magen-Darm-Trakt und schützt die Magenschleimhaut vor Säureangriffen. Halszellen scheiden auch Bicarbonat aus, das die Säure puffert und den pH-Wert steuert.
• Salzsäure - Diese starke Säure wird von den Belegzellen des Magens ausgeschieden. Es tötet Bakterien und andere potenzielle Krankheitserreger in Lebensmitteln ab und wandelt das Enzym Pepsinogen in Pepsin um, das sekundäre und tertiäre Proteine ​​in kleinere, leichter verdauliche Moleküle aufspaltet.
• Pepsinogen - Pepsinogen wird von Hauptzellen im Magen ausgeschieden. Sobald es durch niedrigen pH-Wert aktiviert wird, hilft es bei der Verdauung von Proteinen.
• Hormone und Elektrolyte - Magensaft enthält auch Hormone und Elektrolyte, die die Organfunktion, die Nahrungsverdauung und die Nährstoffaufnahme unterstützen. Die enteroendokrinen Zellen scheiden mehrere Hormone aus.
• Magen-Lipase - Dies ist ein Enzym, das von Hauptzellen im Magen gebildet wird und das dabei hilft, kurzkettige und mittelkettige Fette aufzubrechen.
• Intrinsischer Faktor - Die Belegzellen des Magens scheiden den für die Vitamin-B-12-Resorption notwendigen intrinsischen Faktor aus.
• Amylase - Amylase ist ein Enzym, das hauptsächlich im Speichel vorkommt und dort Kohlenhydrate abbaut. Es wird im Magen gefunden, weil man sowohl Speichel als auch Nahrung schluckt, aber es wird durch den niedrigen pH-Wert inaktiviert. Zusätzliche Amylase wird in den Dünndarm ausgeschieden.

Die mechanische Bewegung des Magens vermischt alles zu einem sogenannten Chymus. Schließlich verlässt Chymus den Magen und wird zum Dünndarm verarbeitet, so dass die Säure neutralisiert, die Verdauung fortgesetzt und Nährstoffe absorbiert werden können.