Was ist der pH-Wert von Pflanzenöl?

In der Chemie ist der pH-Wert eine Skala zur Messung der relativen Azidität oder Basizität einer wässrigen Lösung, dh einer Lösung, in der ein gelöster Stoff (Salz, Zucker usw.) in Wasser gelöst ist. Da nur wässrige Lösungen einen pH-Wert haben, hat Pflanzenöl keinen pH-Wert. Ebenso haben auch andere Öle wie tierische und petrochemische Öle keinen pH-Wert.

Die Säure in Bezug auf das Aroma sollte nicht mit dem Fettsäuregehalt eines Öls verwechselt werden. Fettsäuren sind organische Moleküle, die häufig in Lebensmitteln, einschließlich pflanzlichen Ölen, vorkommen. Olivenöl besteht hauptsächlich aus Ölsäure, mit geringeren Mengen an Palmitoleinsäure und Linolsäure. Die reinsten Olivenöle haben ein sehr geringes Volumen an freien Fettsäuren (weniger als 2%). Diese Säuren haben wiederum nichts mit dem pH-Wert zu tun.